Farfalle met courgettecrème en krokante guanciale
Een rijke en smakelijke eerste gang die het hele gezin gek maakt.
Je kunt het in korte tijd maken, net zolang als het duurt om de pasta te bereiden, en het is klaar.
Farfalle met courgettecrème en krokante guanciale, zijn een complete maaltijd met alle voedingsstoffen, van koolhydraten in de pasta tot zowel vette als magere eiwitten in de guanciale en ricotta, en vergeet niet de vezels van de courgettes die de smaak lichter maken.
Kom op, laten we ons schort aandoen en beginnen.
Gemaakt voor jou:
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 625,65 (Kcal)
- Koolhydraten 60,77 (g) waarvan suikers 2,22 (g)
- Eiwitten 22,97 (g)
- Vet 34,32 (g) waarvan verzadigd 13,30 (g)waarvan onverzadigd 15,63 (g)
- Vezels 2,61 (g)
- Natrium 201,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 120 g guanciale
- 40 g ui
- 400 g courgettes
- 200 g ricotta
- 300 g farfalle
- 1 eetlepel Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Een oog op de gezondheid
Gereedschap
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Vergiet
Stappen
Laten we gaan koken
Het eerste wat je moet doen is het water voor de pasta opzetten.
Snijd de guanciale in kleine stukjes en doe het allemaal in een koekenpan om het te laten “zweten”.
Wanneer het krokant wordt, haal de helft eruit en leg het op een servet om te absorberen, dat we nodig hebben voor de decoratie.
Was en snijd vervolgens de courgettes in stukjes.
Pel en snijd vervolgens de ui en voeg deze toe aan de guanciale die in de pan zit en blijf fruiten, als je ziet dat het nog olie nodig heeft kun je een beetje extra vierge olijfolie toevoegen.
Zodra de ui gekleurd is, voeg je de courgettestukken toe, meng en laat koken terwijl je ze af en toe roert of beter nog, als je ze in de pan schudt.
Gooi de pasta erin.
Nu de courgettes gaar zijn, doe ze in een kom met de ricotta en 1 eetlepel Parmezaanse kaas een beetje zwarte peper een soeplepel kookwater van de pasta en meng alles door elkaar.
Zodra de pasta gaar is, giet deze af en doe deze weer in de pan en meng het met de crème die we net hebben gemaakt.
Serveer en versier met de krokante guanciale die we opzij hadden gezet,
Serveer warm.De farfalle met courgettecrème en krokante guanciale zijn klaar..
Bewaren: De saus kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren en tot 3 maanden in de vriezer.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Vraag maar raak
Waarmee kan ik de ricotta vervangen?
Met een smeerbare stracchino of room “panna” voor de keuken klik hier en ik leg uit hoe je het thuis maakt.
Waarmee kan ik de guanciale vervangen?
Met spek.
