Filet van gestreepte tonijn alla pizzaiola.
Dit gerecht is ontstaan uit een vleesschotel, de pizzaiola met kalfslapjes. Het recept is ongeveer hetzelfde, maar ik heb gestreepte tonijnfilet gebruikt. Je kunt elke andere middelgrote blauwe vis gebruiken.
Verse tonijn wordt door velen als een magere vis beschouwd; het enige vette deel is de buik, terwijl de rug en de staart veel magerder zijn. Bij het kopen van zeer verse tonijn moet de kleur variëren van felrood tot licht bordeauxrood. Gewoonlijk wordt tonijn zonder ingewanden tentoongesteld, maar als je ze vindt, is dat veel beter; het is een teken van versheid. Bovendien moet het bloed rond de viskraam behoorlijk vloeibaar en niet gestold zijn.

Denk aan jezelf:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

415,07 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 415,07 (Kcal)
Koolhydraten 5,81 (g) waarvan suikers 3,40 (g)
Eiwitten 50,76 (g)
Vet 21,60 (g) waarvan verzadigd 8,51 (g)waarvan onverzadigd 12,74 (g)
Vezels 2,37 (g)
Natrium 349,89 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

1 tonijn (ongeveer 1 kg heel)
1 ui
300 g gepelde tomaten (in stukjes)
150 g water (van de gepelde tomaten)
q.b. gedroogde oregano
q.b. zout
1 blad laurier
1/2 bouillonblokje (groente)
q.b. peper

Filet van gestreepte tonijn alla pizzaiola

Gereedschap

Snijplank
Mes om vis te fileren
Pan
Houten lepel

Bereiding van Filet van gestreepte tonijn alla pizzaiola

Begin met het kopen van een mooie verse gestreepte tonijn.
Verwijder de kop en ingewanden en fileer de vis. Bewaar de kleinere delen en stukken apart, snijd de grotere delen, de filets, elk in drie stukken.
Snijd een ui in plakjes en doe deze in een vrij grote antiaanbakpan. Voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe en bak 2/3 minuten tot de ui lichtjes is geslonken.
Zodra de ui is geslonken, voeg dan een laurierblad en alle kleine stukjes vis toe. Roer tot het vismengsel wit is geworden.
Voeg vervolgens de gepelde tomaten in stukjes toe.
En daarna hun water, dat je verkrijgt door hetzelfde blik waarin ze zaten uit te spoelen. Roer en kook gedurende 4 minuten op een laag vuur.
Na 4 minuten voegen we de grotere stukken vis toe, en oregano naar smaak.
Peper naar smaak.
en tenslotte een theelepeltje zelfgemaakte of gekochte groentebouillon. Kook nog 3/4 minuten en serveer dan heet.
Ik maak de groentebouillon thuis, klik hier om te zien
Hier is de Filet van gestreepte tonijn alla pizzaiola klaar