Focaccia met olijven
Traditioneel recept en ook met de Bimby
Met de komst van de herfst en de olijven kon een Ligurische specialiteit niet ontbreken op mijn tafel.
Als hoofdgerecht te presenteren, maar ook als fingerfood of aperitief. Maar ook als een uitstekend broodalternatief bij vleeswaren of kazen.
Deze focaccia met olijven is gemakkelijk te maken en mooi hoog, zodat je hem indien gewenst kunt vullen.
Heerlijk warm met mortadella ertussen, een echte lekkernij
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 45 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 623,09 (Kcal)
- Koolhydraten 92,10 (g) waarvan suikers 4,43 (g)
- Eiwitten 16,43 (g)
- Vet 18,15 (g) waarvan verzadigd 2,76 (g)waarvan onverzadigd 2,14 (g)
- Vezels 4,92 (g)
- Natrium 1.405,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het deeg
Laten we boodschappen doen
- 1 kg bloem 0
- 500 g water
- 60 g extra vergine olijfolie
- 30 g verse bakkersgist (of 7 g in poeder)
- 20 g honing
- 15 g zout
- 60 g extra vergine olijfolie
- 40 g water
- 10 g zout
- 100 g zwarte olijven (ontpit)
- 100 g groene olijven in pekel (ontpit)
Focaccia met olijven
Gereedschap
Wat we nodig hebben
- 1 Bakplaat 35x 40
- 1 Keukenmachine of de Bimby
- 1 Kom
- 1 Kwast
Stappen
Handmatige bereiding of met de keukenmachine
Doe de bloem, olie, gist en honing in een kom. Als je verse bakkersgist gebruikt, kun je deze oplossen in een deel van het aanbevolen water in het recept.
Begin met kneden door het water toe te voegen waarin je het zout hebt opgelost.Kneed ongeveer 10 minuten.
Gebruik de deeghaak als je met de keukenmachine kneedt.
Zodra het deeg klaar is, laat het rijzen in een kom bedekt met huishoudfolie, bij voorkeur met hoge randen tot het verdubbelt op een warme plek,
bij voorkeur in de oven met het lampje aan.
Zodra het deeg is verdubbeld, bekleed een rechthoekige bakplaat met bakpapier en vet deze in met olie.
Verplaats het deeg naar de bakplaat
en spreid het uit met je vingertoppen zodat er een laag deeg van ongeveer 2 cm dik ontstaat en de klassieke kuiltjes van de focaccia.
Bereid een mengsel in een kom met olie, water en zout, klop het goed met een garde of een staafmixer.
Giet de emulsie over de focaccia en verdeel het met je handen over het hele oppervlak
Laat het rijzen tot het verdubbelt op een warme plaats zonder luchtstromen (altijd in de oven met de lamp aan, voor ongeveer 45 minuten).
Na de tijd, bestrooi het oppervlak met de groene en zwarte olijven.
Bak op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten.
De Focaccia met olijven is klaar
Doe het water, de gist en de honing in de mengkom. Plaats de maatbeker 3 min. op 37 ° vel 3
Na de tijd, doe de bloem, het zout en de olie in de mengkom. 4 min spiga
Vet de varoma in met olie en plaats het deeg erin.
dek af met het deksel. Was de mengkom, en doe er 600 g water in. Plaats de varoma schaal en stel fermentatie in op 37° voor 1 uur
Verplaats het deeg naar de bakplaat en spreid het uit met je vingertoppen zodat er een laag deeg van ongeveer 2 cm dik ontstaat en de klassieke kuiltjes van de focaccia.
Bereid een mengsel in een kom met olie, water en zout, klop het goed met een garde of een staafmixer.
Giet de emulsie over de focaccia en verdeel het met je handen over het hele oppervlak. Laat rijzen tot het verdubbelt op een warme plaats zonder luchtstromen (altijd in de oven met de lamp aan, voor ongeveer 45 minuten).
Na de tijd, bestrooi het oppervlak met de groene en zwarte olijven.
Bak op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten. De focaccia met olijven is klaar, voor een uitnodigender en glanzender effect kun je het oppervlak van de focaccia, eenmaal gebakken, bestrijken met extra vierge olijfolie.
Eet smakelijk.
Aanbevolen opslag
Focaccia met olijven blijft enkele dagen goed, vooral als je het in voedselzakjes bewaart en daarna opwarmt in de magnetron.
Tips:
Voor een krokanter oppervlak kun je water over de focaccia sprayen voor het bakken.
Bovendien, voor een uitnodigender en glanzender effect, kun je het oppervlak van de focaccia, eenmaal gebakken, bestrijken met extra vierge olijfolie.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Focaccia met olijven
Kan ik de olijven vervangen?
Ja, met verse of gedroogde tomaten en veel oregano.
