De fruitvlaai met licht zanddeeg is mijn favoriete taart: licht en delicaat van smaak, geschikt voor groot en klein. Naast het deeg is ook de banketbakkersroom light, en dat is niet verkeerd.
Ideaal voor elke bijzondere gelegenheid; voor een verjaardag of als tussendoortje is het een ideale manier om kinderen fruit te laten eten, die het vaak niet bijzonder waarderen.
Je vindt hier eerst de instructies voor de traditionele methode en daarna de versie met de Bimby.

Misschien vind je dit ook interessant:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Budgetvriendelijk
Rusttijd: 20 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Kooktijd: 15 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

252,02 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 252,02 (Kcal)
Koolhydraten 39,34 (g) waarvan suikers 8,24 (g)
Eiwitten 7,35 (g)
Vet 12,47 (g) waarvan verzadigd 2,83 (g)waarvan onverzadigd 8,83 (g)
Vezels 3,82 (g)
Natrium 33,36 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

2 eieren
70 ml plantaardige olie
60 g eritritol (of 60 g suiker of 15 g stevia)
1 cucchiaino bakpoeder
1 citroenrasp
200 g volkorenmeel (of patentbloem (00) of FiberPasta)
1 ei
20 g eritritol (of 20 g suiker of 5 g stevia)
30 g maïszetmeel (maïzena) (of 40 g havermeel of FiberPasta)
1 citroenrasp
1 bustina vanille
250 g melk
500 g verse vruchten (naar smaak)

een oog voor gezondheid

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

Deegplank van hout
Bakvorm taartvorm (crostata) 22 cm
Keukenmachine (planetmixer) "deeg (planetmixer)"
of Bimby
Steelpannetje antiaanbak
Mes fruitemes
Vershoudfolie 26 cm + transparante folie

Bereiding : Fruitvlaai met licht zanddeeg

INSTRUCTIES voor het zanddeeg
Met de hand

Stort de bloem op het werkvlak, maak een kuiltje in het midden, klop de eieren los, giet ze in de bloem en begin de ingrediënten met je handen te mengen.
Voeg de suiker toe en kneed verder zodat het goed opgenomen wordt in het deeg.
Voeg het bakpoeder, de geraspte citroenschil toe en blijf het deeg verwerken.
Giet de olie beetje bij beetje en blijf het deeg met je handen kneden tot het een gladde, klontvrije bal wordt.
Wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Giet de melk in een pannetje met de geraspte citroenschil en een snufje vanille en breng aan de kook.
Klop in een kom met een garde het ei, de suiker en het maïszetmeel. Zodra alle ingrediënten gemengd zijn, voeg je de melk toe terwijl je blijft roeren.
Giet het mengsel in het pannetje en laat koken tot het indikt. Zodra het klaar is, giet je de crème in een kom en laat je hem afkoelen.
Doe de suiker in de mengbeker en maal fijn: 15 sec./snelheid 10. Schraap naar beneden met de spatel.
Voeg de olie, patentbloem (00), het ei, het zout, de geraspte citroen, het bakpoeder en de suiker toe; kneed: 30 sec./snelheid 5.
Leg het deeg op het werkvlak, vorm er een rol van en wikkel in vershoudfolie. Zet 1 uur in de koelkast.
Doe in de mengbeker de citroenrasp, vanilline, suiker en maïszetmeel en maal: 20 sec./snelheid 10. Schrap naar beneden en maal zo nodig nog: 10 sec./snelheid 10.
Voeg de melk en eieren toe en kook: 7 min./90°C/snelheid 4. Schep de crème in een kom, dek af met vershoudfolie zodat de folie de oppervlakte raakt en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bereid de bodem van de vlaai: rol het lichte zanddeeg uit met een deegroller op een vel bakpapier.
Leg het met behulp van het bakpapier in een bakvorm en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Bedek met bakpapier en vul met rijst of bonen (als bakgewicht).
Bak 10-15 minuten.
Haal de bodem uit de oven en laat afkoelen. Bestrijk vervolgens met een laag crème en decoreer met fruit naar smaak.
Hieronder laat ik je verschillende decoraties zien.
Als je de vlaai meerdere dagen in de koelkast moet bewaren, kun je het fruit bestrijken met verdunde jam zodat het niet donker wordt.
Hier met bosvruchten
Hier met mei-fruit
En hier tenslotte de geserveerde fruitvlaai met licht zanddeeg