Fusilli met auberginecrème en tonijnbottarga. Voor de reeks snelle en smakelijke voorgerechten stel ik dit heerlijke en indrukwekkende gerecht voor. Het kan zijn dat je gegrilde aubergines over hebt van de dag ervoor. We kunnen er een klassiek koelkast-opruimgerecht van maken dat, met de touch van bottarga, echt speciaal wordt. Aubergines stimuleren de leveractiviteit en hebben een gunstig effect op de bloedsuikerspiegel. Ze zijn rijk aan kalium, wat nuttig is tegen obstipatie.

Je bent misschien ook geïnteresseerd in:

Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans

477,17 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 477,17 (Kcal)
Koolhydraten 50,43 (g) waarvan suikers 4,04 (g)
Eiwitten 15,34 (g)
Vet 25,43 (g) waarvan verzadigd 9,92 (g)waarvan onverzadigd 11,13 (g)
Vezels 3,52 (g)
Natrium 379,40 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

1 aubergine (gegrild)
150 g buffelmozzarella DOP (Gerookt)
q.b. tonijnbottarga (geraspt)
q.b. olijfolie
q.b. zout
q.b. peper
1 teentje knoflook
10 blaadjes munt
6 blaadjes basilicum
250 g fusilli

Fusilli met auberginecrème en tonijnbottarga

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

Grill anti-aanbaklaag in gietijzer
Pan
Pot
Staafmixer
Vergiet
Kom

Bereiding: Fusilli met auberginecrème en tonijnbottarga.

Snijd de aubergine in plakken van 6 mm, zet de grill op het vuur en zorg ervoor dat deze goed heet is, anders blijven de aubergines plakken. Draai de plakken om zodra je grillstrepen ziet. Breng de plakken op smaak met munt, knoflook, oregano, zout en extra vergine olijfolie. Intussen zet je water op voor de pasta.
Pureer de aubergines samen met veel basilicum en gerookte buffelmozzarella, voeg wat van de marinadeolie toe. Zo heb je de crème bereid die we voor de saus gaan gebruiken.
Rasp de bottarga. De mijne is een beetje hard omdat hij zelfgemaakt is, klik hier om te zien hoe ik het maak
Giet de pasta af en doe deze in een keramische kom, meng de auberginecrème met een soeplepel van het kookwater van de pasta
Strooi een snufje bottarga erover en meng van het vuur
Serveer in dezelfde kom met nog wat bottarga en een beetje basilicum. Hier zijn de Fusilli met auberginecrème en bottarga