Stappen

• Als je de gnocchi zelf wilt maken, volg dan dit recept, klik hier. Maar je kunt ook kiezen voor andere soorten gnocchi die ik hierboven heb aangegeven met een lage glycemische index.

  

• Zodra de gnocchi klaar zijn, of als je ze hebt gekocht, kunnen we verder met de saus.
  Snijd de uiteinden van de courgettes en snijd ze in kleine blokjes, maak de knoflook schoon en hak deze fijn, evenals de peterselie
  

  

• Giet de olijfolie in een anti-aanbakpan en voeg de gehakte knoflook toe.
  Laat een paar minuten sudderen, voeg dan de spekblokjes toe en laat ze goudbruin worden.

  

• Na een paar seconden voeg je de courgettes, het groentebouillonblokje en een half glas water toe aan de pan.

  

• Dek af en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur smoren.

  

• Intussen kun je het water voor de gnocchi opzetten, waarin je 2 eetlepels olie en zout naar smaak hebt toegevoegd.
  Terwijl de courgettes stoven, hak je de provola fijn.

  

• Wanneer de courgettes gaar zijn, haal je de helft eruit en pureer je deze. Voeg dan de puree toe aan de pan met de rest.

  

• Kook de gnocchi en zodra ze naar boven komen, haal je ze eruit met een schuimspaan en doe je ze in de pan met de saus. Breng op smaak met peper en meng alles door elkaar.

  

• In een ovenschaal of aardewerkpot leg je de helft van de gnocchi en de helft van de provola,

  

• maak dan nog een laag en eindig met de rest van de provola en de gehakte peterselie.
  Grill gedurende 10 minuten op maximale kracht en serveer.

  

• Hier zijn de gegratineerde gnocchi met courgettes en provola klaar. Een fantastisch en smakelijk gerecht.