Gegratineerde zwaardvis met citroen. In Sicilië wordt de zwaardvis of bandvis ‘a signurina du mari’ genoemd omdat hij zwemt als een dame.
We zullen een snelle bereiding doen in de oven of in de heteluchtfriteuse
Naast omega 3 zijn blauwe vissen rijk aan vitamines (A, D, B2, PP) en mineralen (calcium, fosfor, ijzer, fluor, jodium en selenium), ze kunnen niet worden gekweekt (altijd met uitzondering van tonijn), worden in de open zee gevangen, waar de vervuiling aanzienlijk lager is en zijn het hele jaar door verkrijgbaar, dus ze zijn altijd vers.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 800 g zwaardvis (Gefileerd of diepgevroren kabeljauw)
- 1 citroen (biologisch)
- 30 g pecorino romano (geraspt)
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 bosje peterselie (gehakt)
- n.v.t. zout
- n.v.t. zwarte peper
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 150 g paneermeel
Gegratineerde zwaardvis met citroen
Gereedschappen
Wat we nodig hebben
- Mes
- Snijplank
- Lepel
- Ovenschaal
- Bakpapier
Bereiding
Laten we de keuken in
Gegratineerde zwaardvis met citroen. Vraag je vertrouwde visboer om de vis te fileren, gooi de graten niet weg, want je kunt er een bijzonder bouillon van maken voor de spaghetti.
Bereid een ovenschaal voor met bakpapier als je in de oven bakt, of direct in het mandje van de heteluchtfriteuse met geperforeerd bakpapier.
Leg de visfilets met de zilveren kant naar beneden. Rasp de helft van de citroenschil, pas op dat je het witte deel niet raspt.
Hak de peterselie en doe het in een kommetje, voeg een beetje olie toe en verdeel met een theelepel een beetje van het mengsel eroverheen.
Bereid het paneermeel dat je op smaak brengt met knoflook, gehakte peterselie, geraspte pecorino romano, zout en peper en bevochtig met 1 kopje water en 2 eetlepels olie
Strooi het paneermeel over de filets.
Rasp de andere helft van de citroen.
OVENBAKKEN
Zet de oven op grill en ventilatie op 180 °C gedurende 15 minuten
Zodra ze gaar zijn, haal ze onmiddellijk uit de oven anders verliezen ze hun knapperigheid. De gegratineerde zwaardvisfilets met citroen zijn nu klaar in 15 minuten
HETELUCHTFRITEUSE BAKKEN
Voer de voorverwarming uit zoals uitgelegd in de instructies, bak dan 15 minuten op 180 °C. Het is niet nodig om de vis om te draaien.
Bewaring en tips
Deze vis kan vervangen worden door elke andere soort vis die al gefileerd is of in stukken.
Het kan in de koelkast bewaard blijven, zowel rauw als gekookt, gedurende 2 dagen en in de vriezer tot 3 maanden
Met hetzelfde recept kun je ook schnitzels maken, je moet eerst de filets in losgeklopt ei dopen en dan in het paneermeel, zowel in de frituur als in de oven bakken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Gegratineerde zwaardvis met citroen
Kunnen andere vissen worden gebruikt?
Ja, zowel als filets als in stukken.
