Gegrilde tonijnrolletjes
Dit is een echte specialiteit, geschikt voor degenen die de gegrilde tonijn niet goed kunnen proeven, omdat het vlees droog is.
Op deze manier bereid, verzeker ik je dat het om je vingers bij af te likken is.
Niet alleen omdat het vlees vochtig blijft, maar ook omdat de smaak en de aroma’s van de vulling je in extase brengen. De gegrilde tonijnrolletjes kunnen ook gebakken worden in plaats van gegrild, en daarna in een tomatensaus worden gedaan.
Bedacht voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Grill, Barbecue
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
voor de gegrilde tonijnrolletjes
- 400 g tonijn (zeer dunne plakjes)
- 200 g paneermeel
- 100 g Scamorza (provola)
- q.b. peterselie (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. water
- q.b. peper
- 50 g pecorino romano
Gegrilde tonijnrolletjes
Gereedschap
- 1 Grill
- Spiezen
Bereiding van gegrilde tonijnrolletjes
Gegrilde tonijnrolletjes
Spreid de plakjes tonijn uit op een oppervlak en leg op elk plakje een blokje provola.
Bereid het paneermeel voor met: fijngehakte knoflook en peterselie, geraspte pecorino romano, zout en peper.
Voeg ongeveer 4 eetlepels extra vierge olijfolie en 4 eetlepels water toe.
Kneed, en voeg indien nodig meer water toe. Het moet de consistentie van een gehaktbal hebben.
Wanneer de vulling klaar is, leg een hoopje op elke plak en druk goed aan.
Maak nu de rolletjes: neem met je vingers de twee uiteinden van het plakje, vouw ze naar binnen, rol op, en wanneer je klaar bent met rollen, houd ze in je handpalm en druk met een vingertop aan beide uiteinden om te verzegelen.
Rijg alle rolletjes aan een spies en ga door tot alle plakjes op zijn.
Wanneer je alle rolletjes hebt gemaakt, verhit een gietijzeren grillpan tot hij goed heet is. Smeer de rolletjes aan beide kanten in met olie en gril ze 3 minuten per kant
Breng ze nog warm naar tafel, met een bijgerecht van groenten naar keuze, een scheutje extra vierge olijfolie en indien gewenst een druppel citroen.
Hier zijn de gegrilde tonijnrolletjes klaar
procedure
Gegrilde tonijnrolletjes.
Spreid de plakjes tonijn uit op een oppervlak en leg er een blokje provola op.
Bereid het paneermeel voor met: fijngehakte knoflook en peterselie, geraspte pecorino romano, zout en peper.
Voeg ongeveer 4 eetlepels extra vierge olijfolie en 4 eetlepels water toe. Kneed, en voeg indien nodig meer water toe.
Wanneer de vulling klaar is, leg een hoopje op elke plak en druk goed aan.
Maak nu de rolletjes: neem met je vingers de twee uiteinden van het plakje, vouw ze naar binnen, rol op, en wanneer je klaar bent met rollen, houd ze in je handpalm en druk met een vingertop aan beide uiteinden om te verzegelen.
Rijg alle rolletjes aan een spies en ga door tot alle plakjes op zijn.
Wanneer je alle rolletjes hebt gemaakt, verhit een gietijzeren grillpan tot hij goed heet is. Smeer de rolletjes aan beide kanten in met olie en gril ze 3 minuten per kant
Breng ze nog warm naar tafel, met een bijgerecht van groenten naar keuze, een scheutje extra vierge olijfolie en indien gewenst een druppel citroen.
Hier zijn de gegrilde tonijnrolletjes klaar
Vragen
Gegrilde tonijnrolletjes
Kan ik andere vissen gebruiken?
Ja, zwaardvis, horsmakreel, lampuga en alles wat je kunt fileren
Gegrilde tonijnrolletjes
