Gehaktballen en erwten. Traditioneel recept en Bimby
Compleet gerecht, heerlijk, eenvoudig en goedkoop om te maken. Het zal zowel jong als oud bevallen.
Heerlijke gehaktballen ondergedompeld in een erwtensaus, die je, als je wilt, ook voor de pasta kunt gebruiken.
Misschien vind je ook interessant:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 662,23 (Kcal)
- Koolhydraten 51,19 (g) waarvan suikers 10,61 (g)
- Eiwitten 41,34 (g)
- Vet 32,60 (g) waarvan verzadigd 10,36 (g)waarvan onverzadigd 11,27 (g)
- Vezels 8,12 (g)
- Natrium 891,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 400 g rundergehakt
- 100 g oud brood
- 100 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze zie recept)
- 2 eieren (100)
- 200 g melk
- q.b. rozemarijn
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. zaadolie (alleen als je de gehaktballen frituurt)
- 400 g erwten (vers of diepgevroren)
- 50 g ui
- 2 theelepels bouillonblokje
- 400 g water (ongeveer)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
Wat we nodig hebben om de
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Koekenpan of de Bimby
Stappen
Traditioneel recept
Kies goed gehakt, vraag de slager het 2 keer te malen. Ik geef de voorkeur aan mager vlees, doe wat je het lekkerst vindt
Snijd het oude brood in stukken, doe ze in een kom met de melk en wacht tot het alles heeft opgenomen, en bereid de Siciliaans gekruide paneermeel zie recept klik
In een vrij grote kom, doe het gehakt, de eieren, de Siciliaans gekruide paneermeel en het geweekte en uitgeknepen brood. Gooi de overtollige melk niet weg die je kunt gebruiken om het mengsel verder te bevochtigen: Kneed
Vorm de gehaktballen, ik geef de voorkeur aan ovale zoals een goede Messinese, maar je kunt ze ook rond maken
Doe in een koekenpan een takje rozemarijn, extra vergine olijfolie en verwarm het
Wanneer de olie heet is, leg je de gehaktballen erin en bak je ze 2/3 minuten per kant, draai ze slechts 1 keer om
Leg de gehaktballen apart zodra ze gaar zijn
We gaan verder met de erwtensaus: Kies mooie verse erwten. Maar als alternatief kun je diepvrieserwten gebruiken.
Dop ze
Schil en snijd de ui in stukjes en doe deze in de pan of een koekenpan met een beetje extra vergine olijfolie.
Laat een paar minuten bakken en voeg dan de erwten toe.
Laat ze 2 minuten bruinen en dan…
Voeg ongeveer 400 ml water toe,
de groentebouillon.
en laat het slechts 3 minuten koken
Op dit punt kun je doorgaan met koken in de oven of in de pan:
Voor het koken in de oven, verplaats de erwtensaus naar een bakplaat of ovenschaal en voeg de gehaktballen toe.
Zet in een voorverwarmde oven op 180° en bak 15 minuten.
Voor het koken in de pan voeg je de gehaktballen toe aan de erwten en kook je nog 10 minuten.
En hier zijn de Gehaktballen en erwten klaar, een licht en heerlijk gerecht.
Snijd het oude brood in stukken, doe het in een kom met de melk en wacht tot het alles heeft opgenomen, giet de overtollige melk af
Doe in de beker het paneermeel, het brood geweekt in melk, de eieren en het gehakt. Plaats het maatbeker en meng gedurende 2 minuten snelheid 5.
Verplaats het mengsel naar een kom en vorm de gehaktballen
Leg de gehaktballen verdeeld tussen de varoma en zijn dienblad en dek af.
Was en droog de beker.
Pel de ui en hak deze grof, doe deze in de beker en hak 10 sec. snelheid 5. Verzamel met de spatel, giet de extra vergine olijfolie erbij en kook gedurende 3 minuten op 110° snelheid 1.
Voeg op dit punt de erwten toe, het groentebouillonblokje en 400 g water.
Plaats het deksel en de varoma en kook gedurende 20 minuten op Varoma tegen de klok in snelheid 1.
Aan het einde van het koken leg je de gehaktballen in een ovenschaal en giet je de erwtensaus eroverheen.
Opslag
Gehaktballen en erwten.
Opslag: dit gerecht kun je tot 2 dagen in de koelkast bewaren en in
de vriezer tot 3 maanden als de ingrediënten niet eerder bevroren waren
Variaties: als je een tomatensaus wilt maken, vervang je het water gewoon door passata en volg je het recept verder.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Gehaktballen en erwten
Kan ik ook andere soorten vlees gebruiken?
Ja, je kunt zowel kip, kalkoen als varkensvlees gebruiken en je kunt zelfs deze gehaktballen maken met het vlees van elk type vis dat vooraf is gefileerd.
Kan ik tomatensaus toevoegen?
Ja zeker, in plaats van water toe te voegen om verder te koken, kun je passata toevoegen.
