Gemarineerde garnalen met ananasschil.
De rode garnalen van Mazara del Vallo zijn een soort schaaldier met een karakteristieke helderrode kleur en een zoete smaak, en behoren tot de meest hoogwaardige schaaldieren in de Middellandse Zee.
In de afgelopen jaren is het inderdaad een van de meest gebruikte ingrediënten in de keuken geworden door topkoks.
Vandaag wil ik jullie een delicatesse voorstellen, een voorgerecht.
De gemarineerde rode garnalen met ananasschil.
Zoals we hierboven al zeiden, hebben ze een zoete smaak, die we gaan contrasteren met de zuurheid van de ananas.
Gooi de koppen niet weg, want we kunnen er een echt uitzonderlijke bouillon van maken.

Denk aan jezelf:

Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Geen koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

246,51 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 246,51 (Kcal)
Koolhydraten 8,96 (g) waarvan suikers 8,05 (g)
Eiwitten 30,90 (g)
Vet 10,17 (g) waarvan verzadigd 1,51 (g)waarvan onverzadigd 0,40 (g)
Vezels 1,55 (g)
Natrium 570,98 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

400 g garnalen
150 g ananas
1 citroen (sap)
1 bosje gehakte peterselie
2 eetlepels extra vergine olijfolie
q.b. zout
q.b. peper

Gemarineerde garnalen met ananasschil

Gereedschappen

wat we nodig hebben om de

2 Ovale schalen
Citruspers
Mes
Snijplank

Voorbereiding: Gemarineerde garnalen met ananasschil

Kies mooie verse garnalen. Je herkent ze onmiddellijk omdat ze niet naar ammoniak ruiken.
Verwijder de kop en het pantser.
Gooi de koppen niet weg want je kunt er een goede visbouillon van maken
Pers een citroen uit en snijd dunne plakjes ananas, die je vervolgens tot luciferstokjes snijdt.
Hak de peterselie.
Leg de gepelde garnalen op 2 borden en besprenkel ze met de citroen.
Voeg de ananasschil toe en laat een uur in de koelkast rusten.
Giet daarna de marinade vloeistof af en…
kruid met de extra vergine olijfolie, de peper, de gehakte peterselie en een snufje peper.
Serveer onmiddellijk, hier zijn de Gemarineerde garnalen met ananasschil.