Gemarineerde vis met suiker en zout.
Dit kan een visvoorgerecht zijn op uw tafel voor een belangrijk diner.
U zult zeker indruk maken met heel weinig werk en heel weinig kosten.
Voor dit gerecht kunt u alle soorten blauwe vis gebruiken die een gewicht hebben van 500 gram of meer.
Daarom zijn niet geschikt sardines, ansjovis en andere kleine visjes.
Ik heb bonitovis gebruikt, maar makreel, tonijn en zwaardvis zijn ook goed.
In tegenstelling tot wat men zou denken, neemt de vis de calorieën van suiker of zout niet op.
Recepten speciaal voor jou:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 288,61 (Kcal)
- Koolhydraten 6,22 (g) waarvan suikers 5,01 (g)
- Eiwitten 35,96 (g)
- Vet 12,31 (g) waarvan verzadigd 0,01 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 0,57 (g)
- Natrium 889,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 600 g bonitovis (tonijn of andere blauwe vis)
- 300 g fijn zout
- 300 g suiker
- 5 bladeren laurier
- q.b. kruiden voor gebraden gerechten
- q.b. peper
- q.b. sla
- q.b. balsamico azijnglazuur (of grana in schilfers)
Gereedschap
Wat we nodig hebben om de
- Snijplank
- Mes om te fileren
- Zeef / Vergiet
- Bord
Bereiding van Gemarineerde vis met suiker en zout
Kies een goede verse vis,
dit zijn makrelen, maar,
alle tonijnsoorten zijn prima
Bonitovis
Doe al het zout en de suiker in een grote kom, breek de laurierblaadjes in stukjes en voeg 2 theelepels kruiden voor gebraden vis toe.
Meng goed.
in een andere kom leg een laag van ongeveer 5mm van het gearomatiseerde suiker en zout mengsel.
Leg de visfilets erop.
Bedek ze volledig en overvloedig.
Gladstrijken met een theelepel.
Zet in de koelkast om te marineren voor minstens 6 uur.
Na 6 uur zult u merken dat er wat vloeistof in de kom zit, en de filets zijn verkleind en uitgehard. Perfect, alles is in orde.
Haal de vis eruit en spoel deze kort af onder stromend water.
Droog het dan af, en snijd de filets zo dun mogelijk
Serveer de vis op een bedje van sla naar keuze en besprenkel er een beetje balsamicoazijnglazuur of sojasaus over, afhankelijk van uw smaak.
Hier is de gemarineerde bonitovis met suiker en zout.
En hier is de tonijn met hetzelfde recept maar nu met rucola en grana schilfers
bewaring en tips
Gemarineerde vis met suiker en zout: Het gerecht kan maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard.
Als je thuiskomt, als je een snelle koelmachine hebt, is het beter om de vis daar te bewaren gedurende minstens 2 uur, en laat het dan ontdooien op de onderste plank van je koelkast. Als je geen snelle koelmachine hebt maar een goede vriezer, leg hem daar voor 24 uur op -22°, en laat hem dan ontdooien in de koelkast op de onderste plank, waarna je verder kunt gaan met de recepten.
