Gevulde lichte ronde courgettes. Ze zijn een eenvoudig gerecht dat van tevoren kan worden bereid en zowel warm als koud gegeten kan worden. Ze zijn zonder eieren.
De vulling kan dan gekozen worden afhankelijk van de gelegenheid, met vlees, vis… vandaag stel ik echter een lichte recept voor. In elk van deze recepten is de grote ster de Siciliaanse gekruide paneermeel.
Traditioneel recept en Bimby.

recepten speciaal voor jou:

Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

236,54 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 236,54 (Kcal)
Koolhydraten 26,28 (g) waarvan suikers 3,60 (g)
Eiwitten 7,01 (g)
Vet 12,51 (g) waarvan verzadigd 3,02 (g)waarvan onverzadigd 1,31 (g)
Vezels 3,43 (g)
Natrium 435,20 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

4 ronde courgettes
3 blaadjes basilicum
1 bosje peterselie
1 teentje knoflook
50 g paneermeel
2 eetlepels tomatenpuree
naar smaak zout
naar smaak peper
300 g aardappelen
40 g extra vergine olijfolie
naar smaak water
30 g geraspte Parmezaanse kaas

Gereedschap

wat we nodig hebben

Koekenpan
Pan of Bimby
Kom
Schiller of scherp mes
Oven

Bereiding Gevulde en lichte ronde courgettes

Traditionele bereiding

Was de courgettes, snijd de kapjes eraf en hol ze uit met een scherp mesje. Blancheer de uitgeholde courgettes drie minuten in kokend water, haal ze met een schuimspaan uit het water en leg ze ondersteboven op een doek.
Pel intussen de ui en hak deze fijn. Snijd het vruchtvlees dat je uit de courgettes hebt gehaald in kleine blokjes. Bak de ui in een vrij grote koekenpan met een beetje olie goudbruin, voeg het courgettevruchtvlees toe en laat ongeveer 10 minuten koken.
Als het afgekoeld is, haal van het vuur en meng in een kom met de geraspte kaas, de fijngehakte basilicum, peterselie en knoflook, breng op smaak met zout en peper en voeg de tomatenpuree en paneermeel toe en meng.
In een ovenschaal of een ovenbestendige koekenpan, leg de dun gesneden aardappelen, een beetje olie en een half glas water, vul dan de courgettes en plaats ze erin, met hun kapjes als kleine hoedjes.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten. Haal voorzichtig uit de oven en serveer warm of lauwwarm.
Hier zijn de gevulde en lichte ronde courgettes
Doe de Parmezaanse kaas in de kom en rasp: 10 sec./snelh. 10. Overbrengen in een kommetje en opzij zetten.
Doe 700 gr water in de kom en sluit het deksel.
.
Plaats de Varoma en leg de courgettes erin, en de dun gesneden aardappelen op de schaal, breng op smaak met zout en peper. Sluit het deksel en kook: 15 min./Varoma/snelh. 2.
Verwijder zorgvuldig de Varoma, open het deksel en laat de courgettes afkoelen. Leeg en droog de kom en ga verder met het recept.
Doe de ui in de kom en hak: 5 sec./snelh. 5. Verzamel alles met de spatel op de bodem.
Voeg de helft toe van de extra vergine olijfolie, bak: 10 min./120°C/snelh. 1. Open het deksel en laat iets afkoelen. Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C en vet lichtjes een ovenschaal in, of een ovenbestendige koekenpan.
Snijd de kapjes van de courgettes en hol het vruchtvlees uit, laat 1 centimeter van de randen staan. Plaats ze op de voorbereide schaal ondersteboven en laat uitlekken van overtollig vocht.
Voeg in de kom zout, peper, knoflook, peterselie en basilicum toe, het paneermeel en de geraspte Parmezaanse kaas: 20 sec./tegen de klok in/snelh. 3.
Vul de courgettes met de verkregen vulling en leg ze samen met de aardappelen in de voorbereide ovenschaal.
Bak 10 minuten in een hete oven (220°C), verlaag dan de temperatuur tot 180°C en bak nog eens 15 minuten, afdekken met aluminiumfolie om te voorkomen dat het oppervlak te donker wordt.
Verwijder voorzichtig uit de oven en serveer warm of lauwwarm, de gevulde en lichte ronde courgettes zijn klaar