Gevulde pijlinktvissen in de pan met cherrytomaatjes

Lekker snel en smaakvol, en licht. Het basisrecept is het traditionele recept dat mijn oma me heeft doorgegeven, en ik verwijs naar de vulling, maar de kookmethode die zij gebruikte was in de saus. (Zie traditioneel recept).
Met het recept van de dag stel ik ze lichter voor met de cherrytomaatjes en gekookt in de pan.
Met deze vulling kun je ze ook grillen.
Alles vergezeld van cherrytomaatjes.
Het gerecht kan als compleet worden beschouwd, omdat het koolhydraten, vetten, eiwitten en de vitamines van de tomaten bevat.
Als je alle recepten met pijlinktvissen en inktvissen wilt zien, klik hier:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Heel goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

465,05 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 465,05 (Kcal)
Koolhydraten 26,92 (g) waarvan suikers 9,47 (g)
Eiwitten 28,24 (g)
Vet 21,20 (g) waarvan verzadigd 7,87 (g)waarvan onverzadigd 3,85 (g)
Vezels 2,68 (g)
Natrium 1.283,67 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

500 g pijlinktvissen (of inktvissen al schoongemaakt)
30 g pecorino romano (geraspt)
1 teentje knoflook
40 g ui
40 g likeurwijn
30 g extra vergine olijfolie
30 g kappertjes in zout (al ontzout)
50 g groene olijven in pekel (ontpit)
q.b. peterselie (gehakt)
130 g ambachtelijk brood (alleen het kruim)
100 g provola (of 'primo sale')
q.b. zout
q.b. peper
20 g aroma's voor braadstuk (voor vis)
2 bladeren laurier
300 g cherrytomaatjes
q.b. water

Gevulde pijlinktvissen in de pan met cherrytomaatjes

Gereedschap

Wat we nodig hebben voor de

1 Mes
1 Pan
1 Kom
12 Tandstokers

Stappen

Laten we naar de keuken gaan

Reinig de pijlinktvissen, scheid de tentakels van de koppen en vervolgens onderling.
Ik laat liever de huid zitten omdat ze dan smaakvoller zijn, jij doet wat jij het lekkerst vindt.
Snijd de tentakels in heel kleine stukjes.
Doe in een pan de fijn gesneden ui met de olie, een paar blaadjes van de peterselie die je hebt, en de laurier, en laat ze 2 minuten sudderen.
Voeg de in stukjes gesneden tentakels toe en de laurierbladeren
en bak ze 3 minuten, blus dan af met de wijn.
verhoog het vuur totdat de alcohol volledig is verdampt.
Doe in een kom het verkruimelde broodkruim,
de tentakels, de gehakte peterselie en knoflook, de geraspte pecorino Romano, een snufje zout en peper naar wens.
Kneed en voeg genoeg water toe om een gehaktbalconsistentie te creëren.
Vul de inktvissen of pijlinktvissen, door tussen elke portie
en de andere een stukje provola te plaatsen en blijf vullen tot 3/4 van hun capaciteit.
Bevestig de opening met een tandenstoker.
Giet olie in de pan met een teentje knoflook en bak het, voeg nu
de pijlinktvissen of inktvissen toe en laat ze aan alle kanten bakken tot ze halfgaar zijn.
Nu blus af met de wijn en laat goed verdampen,
Wanneer de alcohol volledig is verdampt voeg je de cherrytomaatjes toe, een snufje zout en breng je de bereiding tot voltooiing.
Zodra ze lauwwarm zijn, kun je ze in plakjes snijden, of als je wilt kun je ze heel op tafel zetten.
Daar zijn de Gevulde pijlinktvissen in de pan met cherrytomaatjes