Gnocchetti met aspergeroom en bottarga. Traditioneel en Bimby recept.
Het gerecht van de dag dat ik je ga presenteren, is heel gemakkelijk te maken en zal je gasten zeker verrassen.
Geschikt voor een stijlvol diner en voor fijnproevers, alles vergezeld van een goed gekoeld wit wijntje.
De sterke smaak van de asperges past perfect bij de zoute smaak van de bottarga, alles gemengd rond gnocchetti.
Asperges zijn ontgiftend en diuretisch, rijk aan vitamines, mineralen en energieke stoffen, ze hebben antioxiderende eigenschappen en beschermen de haarvaten, ze bestaan voor het grootste deel uit water en bevatten weinig calorieën.

Denk voor jou:

Kosten: Middelmatig
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken, Koken met keukenrobot
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen

332,23 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 332,23 (Kcal)
Koolhydraten 26,68 (g) waarvan suikers 3,58 (g)
Eiwitten 11,76 (g)
Vet 20,69 (g) waarvan verzadigd 7,94 (g)waarvan onverzadigd 3,65 (g)
Vezels 3,35 (g)
Natrium 651,39 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 325 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

30 g extra vergine olijfolie
2 snufjes peper
40 g Parmezaanse Reggiano DOP
50 g sjalot
300 g asperges (gewogen reeds schoongemaakt)
naar smaak zout
30 g verse smeerkaas (licht)
60 g bottarga
500 g aardappelgnocchetti

Gnocchetti met aspergeroom en bottarga

Gereedschappen

Koekenpan
– ik bimby
Pan
Schuimspaan
Staafmixer ik bimby
Mes

Bereiding: Gnocchetti met aspergeroom en bottarga

Traditioneel recept

Was de asperges, verwijder het houtachtige deel en snijd de rest in stukjes van 3 cm.
Schil de sjalot en snijd deze in stukjes, doe deze in een pan en voeg de olie toe, laat het een paar minuten intrekken.
Voeg vervolgens de asperges toe in stukjes, zout en peper en laat 5 minuten bakken met het deksel erop. Als ze nog hard zijn, voeg dan een glas water toe en ga verder met koken.
Zodra ze gaar zijn, doe ze in een glazen kom met de Parmezaanse kaas en de smeerkaas en mix met de staafmixer.
Breng ondertussen in een grote pan met ruim zout water aan de kook en kook de gnocchetti, zodra ze boven komen drijven, haal ze er met de schuimspaan uit en doe ze in de pan met de saus.
Meng de gnocchetti voorzichtig met de aspergeroom, serveer op de borden en voeg de gesneden bottarga toe, breng op smaak met 1 snufje peper en een scheutje extra vergine olijfolie.
Voor dit recept heb ik de pannenset gebruikt
Tognana Stone&Wood Set 3 pannen, Aluminium, ik raad ze je van harte aan
Doe de Parmezaanse kaas in de kan en rasp: 10 sec./snelheid 10. Doe in een kom en zet apart.
Doe de sjalot in de kan en hak: 3 sec./snelheid 6. Verzamel op de bodem met de spatel.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en smaak: 3 min./120°C/snelheid 1.
Voeg de asperges, het zout en de peper toe en kook: 20 min./100°C/snelheid 1. Met het mandje erboven
Voeg de smeerkaas en de geraspte Parmezaanse kaas toe in de kan, mix: 40 sec./snelheid 8. Doe de aspergeroom in een pan.
Breng ondertussen in een grote pan met ruim zout water aan de kook en kook de gnocchetti, zodra ze boven komen drijven, haal ze er met de schuimspaan uit en doe ze in de pan met de saus.
Meng de gnocchetti voorzichtig met de aspergeroom, serveer op de borden en voeg de gesneden bottarga toe, breng op smaak met 1 snufje peper en een scheutje extra vergine olijfolie.