Gnocchi met broccoliroom of -pesto.
Een gezegde zegt “donderdag maakte mama gnocchi”. Ik zou zeggen, waarom niet elke dag?
Dit gerecht heeft zeer oude oorsprong, die teruggaan tot kort na de ontdekking van Amerika met de komst van de eerste aardappelen.
In het recept van vandaag wil ik ze presenteren met de room of de pesto van broccoli.
In werkelijkheid is dit recept ontstaan om de buitenste bladeren van de groene broccoli te gebruiken en het recept te versieren met zijn bloeiwijzen.
Wist je dat broccoli een bloem is? Bovendien zijn het groenten rijk aan mineralen (calcium, ijzer, fosfor, kalium), vitamine C, B1 en B2; voedingsvezel; tiossazolidonen, stoffen die bijzonder effectief zijn gebleken in de behandeling van de schildklier.
Als je diabetes hebt, raad ik je aan om havergnocchi te gebruiken, klik hier om te zien hoe ik ze thuis maak.

Je zou ook interesse kunnen hebben in:

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 6
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

350,35 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 350,35 (Kcal)
Koolhydraten 26,12 (g) waarvan suikers 3,31 (g)
Eiwitten 11,56 (g)
Vet 23,59 (g) waarvan verzadigd 6,72 (g)waarvan onverzadigd 2,93 (g)
Vezels 4,47 (g)
Natrium 587,87 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 333 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

600 g Aardappelgnocchi (of van haver)
1 kg Broccoli (groen met bladeren)
150 g verse smeerkaas
60 g Parmigiano Reggiano DOP (Geraspte, of als alternatief pecorino romano)
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. Zout
100 ml groentebouillon (bij voorkeur met groentepuree)
1 teen knoflook

Gnocchi met broccoliroom of -pesto

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om te maken

2 Pannen
2 Schalen
1 Staafmixer
1 Wok

Bereiding van Gnocchi met broccoliroom of -pesto

Als je zelfgemaakte gnocchi wilt maken, beginnen we met de voorbereiding, om je het werk gemakkelijker te maken heb ik in deze link alle uitleg en ingrediënten verzameld die je nodig hebt. Klik hier
Als alternatief kun je die uit de winkel gebruiken of een ander type pasta
Was en top de broccoli. Scheid dan de bladeren van de toppen, was ze grondig onder stromend water.
Vul de 2 pannen met water, voeg het zout toe, en zodra het kookt, doe je in de ene de bladeren, en…
In de andere de toppen.
Deze zullen sneller koken, ongeveer 7 minuten.
Zodra je ze met een vork kunt prikken, haal ze eruit met een schuimspaan zonder het water weg te gooien, dompel ze in een kom met ijskoud water, zo behouden ze hun kleur.
Intussen zullen de bladeren ook gaar zijn, dat duurt ongeveer een halfuur.
Giet ze af en doe ze in een glazen kom met de groentebouillon,
En mix met de staafmixer.
Doe het mengsel in een grotere kom en voeg de smeerkaas en de geraspte kaas toe.
Meng goed, en zet opzij.
Ondertussen doe je een scheutje extra vergine olijfolie en een goed gehakte teen knoflook in een wok. Bak een ogenblik, en ..
Voeg de hele broccoli en de room toe, meng en…
Kook de gnocchi in hetzelfde water van de broccoli, zodra ze boven komen drijven, haal ze eruit met de schuimspaan, en…
Voeg ze toe aan de wok met de broccoli en de room.
Bestrooi met meer geraspte kaas, en bak ze in de wok, zonder te roeren, anders kunnen ze breken.
Serveer warm. Hier zijn de Gnocchi met broccoliroom of -pesto klaar.