Gnocchi met venkel, zwaardvis en aubergine
Ze zijn zeer eenvoudig te maken, in je mond krijg je een explosie van smaken.
De frisheid van de wilde venkel brengt je even naar Sicilië, tussen de zee en de Etna, waar je vlakbij de zwaardvis van de Straat van Messina vindt.
Dit is een complete maaltijd, rijk aan vitaminen, eiwitten en koolhydraten.

Speciaal voor jou bedacht

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Koken
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

Voor de aubergines

1 aubergine (gemiddeld)
q.b. zout
q.b. oregano
g extra vierge olijfolie
q.b. peper
40 g wilde venkel
20 g meel
q.b. zout
200 ml water
q.b. peper
250 g aardappelgnocchi
1 teentje knoflook
20 g extra vierge olijfolie
q.b. chilipeper
300 g zwaardvis

Gnocchi met venkel, zwaardvis en aubergine

Gereedschap

1 Wok
Bakplaat
Bakpapier
1 Pan
Schuimspaan

Bereiding van de Gnocchi met venkel, zwaardvis en aubergine

Snijd eerst de aubergine in blokjes met de schil erop, leg deze op een bakplaat met bakpapier en bestrooi met zout, peper, oregano en olijfolie.
Meng goed
Bak 15/20 minuten in een heteluchtoven op 190°.
Leg ze dan opzij terwijl we verder gaan met het recept.
Was de wilde venkel goed. Ik koop het vaak en vries het in om het buiten het seizoen altijd bij de hand te hebben.
In een klein pannetje doe ik 40 gram, voeg water, meel, zout en peper toe en mix alles.
Verwarm op het vuur en roer gedurende 2 minuten.
Breng water voor de gnocchi aan de kook.
Nu gaan we verder met de zwaardvis.
Verwijder het bot en de huid, en deel het in tweeën.
Hak de ene helft fijn met een mes en snijd de andere helft in blokjes.
Nu maken we in een wok de klassieke knoflook, olie en chilipeper klaar.
Laat het bruinen,
en voeg dan alle vis toe.
Roer totdat het van kleur verandert, het moet bijna wit worden.
Dan kun je het vuur uitzetten.
Wanneer de venkelcrème is ingedikt, giet het dan in de wok met de zwaardvis.
Wanneer het water kookt, voeg dan de gnocchi toe en pas het zout aan.
Na ongeveer 3 minuten beginnen ze naar boven te drijven.
Goed, met de schuimspaan moet je ze er één voor één uithalen en..
ze in de wok met de saus doen.
Roer voorzichtig op het vuur.
Serveer door de aubergineblokjes rondom te plaatsen en de gnocchi in het midden.
Hier zijn de Gnocchi met venkel, zwaardvis en aubergine klaar.