Gnocchi van water en meel zonder aardappelen, ook met een lage glycemische index, zijn eigenlijk de Italiaanse voorouders van de klassieke aardappelgnocchi die we allemaal kennen.
In feite is de aardappel een spontane plant uit Chili, die voor het eerst door de Spanjaarden tussen 1580 en 1585 in Europa werd geïntroduceerd, en later door de Engelsen. Het waren de ongeschoeide karmelieten die de aardappel aan Italië introduceerden vanuit Spanje en Portugal aan het einde van de 16e eeuw en het begin van de 17e eeuw.
Zo kwamen ze tot ons.
Waarschuwingen voor mensen met glycemische indexproblemen
Het is mogelijk om de gnocchi ook met andere soorten meel te kneden zoals: FiberPasta meel, volkoren hergemalen griesmeel, havermout, boekweitmeel, zowel volkoren als niet, meel van verschillende peulvruchten etc.
U kunt ook meerdere meelsoorten samen mengen.
In het geval van meel met een lage glycemische index, volkoren of halfvolkoren, kan het deeg wat extra water nodig hebben. Handhaaf jezelf zo: als het deeg droog en moeilijk te bewerken is, voeg dan beetje bij beetje warm water toe totdat het de juiste consistentie heeft.
Recepten bedacht voor jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 309,00 (Kcal)
- Koolhydraten 55,86 (g) waarvan suikers 0,77 (g)
- Eiwitten 7,21 (g)
- Vet 8,46 (g) waarvan verzadigd 1,32 (g)waarvan onverzadigd 1,09 (g)
- Vezels 9,83 (g)
- Natrium 586,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g meel (naar keuze)
- 300 g water (indien meel met een lage i.g. naar behoefte)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 6 g fijn zout
Gnocchi van water en meel zonder aardappelen
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Gnocchi plank
- 1 Werkblad
- 1 Dienblad
Stappen
Om te maken
Het proces lijkt een beetje op de bereiding van soezendeeg
Breng in een kleine steelpan met dubbele bodem het water, zout en de extra vergine olijfolie aan de kook.
Wanneer het begint te koken, zet dan het vuur uit en voeg in één keer het meel toe.
Meng goed met een houten lepel.
Wanneer alles goed gemengd is, leg het deeg op het werkblad.
Gebruik een spatel of een deegschraper totdat het is afgekoeld en je het vrij met de handen kunt aanraken.
Indien nodig, maak je handen vochtig en blijf kneden.
Na een tijdje verdeel je het deeg in verschillende delen en maak je van elk deel rolletjes, gebruik altijd meel zodat ze niet aan het werkblad blijven plakken.
Nadat de rolletjes klaar zijn, snijd ze op de gewenste lengte, afhankelijk of je gnocchi of gnocchetti wilt maken.
Op dit punt, als je de gnocchi-plank gebruikt, strooi er dan meel over, en rol elk gnocchi eroverheen, waarbij je lichte druk met je vingers uitoefent.
Als alternatief, als je het speciale gereedschap niet hebt, kun je de tanden van een vork gebruiken, of ze zelfs helemaal niet ribben.
Kookmethode
De kooktijd van de aardappelgnocchi is zeer kort, maar vereist enkele voorzorgsmaatregelen.
Allereerst moet het water kokend en gezouten zijn, je moet ook een paar eetlepels olie toevoegen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Laat de gnocchi zakken, en…
Zodra ze bovenkomen, wat 2 tot 3 minuten duurt, afhankelijk van de hoeveelheid die je kookt, haal ze onmiddellijk met een schuimspaan uit het water en ga verder zoals gewoonlijk met de saus die je verkiest.En daar zijn de Gnocchi van water en meel zonder aardappelen klaar
Je kunt ze naar wens opdienen of met deze sauzen, crèmes en pesto’s.
Gnocchi van water en meel zonder aardappelen kunnen direct worden gekookt of na enkele uren.
Maar ze kunnen ook tot 6 maanden in de vriezer worden bewaard als je de volgende procedures volgt:
Bestrooi ze met meel en verdeel ze over een dienblad.
Leg ze dan in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn, verplaats ze dan naar zakken zodat je ze direct in kokend water kunt laten vallen zonder ze te ontdooien.
Leg ze dan in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn, verplaats ze dan naar zakken zodat je ze direct in kokend water kunt laten vallen zonder ze te ontdooien.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Gnocchi van water en meel zonder aardappelen
