Gnocchi water en bloem zonder aardappelen, ook met een lage glycemische index, zijn eigenlijk de Italiaanse voorouders van de klassieke aardappelgnocchi die we allemaal kennen.
De aardappel is namelijk een wilde plant uit Chili, die voor het eerst door de Spanjaarden naar Europa werd gebracht tussen 1580 en 1585, en later door de Engelsen. De ongeschoeide karmelieten zijn verantwoordelijk voor de introductie in Italië vanuit Spanje en Portugal aan het einde van de 16e eeuw en het begin van de 17e.
Dus kwamen ze tot bij ons.
Waarschuwingen voor mensen met glycemische indexproblemen
Het is mogelijk om de gnocchi ook te kneden met andere soorten meel zoals: FiberPasta meel, volkoren griesmeel, havermeel, boekweitmeel, volkoren en niet, meel van verschillende peulvruchten etc.
Je kunt ook meerdere soorten meel samen mixen.
In het geval van meel met een lage glycemische index, volkoren of halfvolkoren, kan het deeg een beetje extra water nodig hebben. Doe het zo: als het deeg droog en moeilijk bewerkbaar is, voeg dan beetje bij beetje lauw water toe totdat het de juiste consistentie heeft.
Recepten voor jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 309,00 (Kcal)
- Koolhydraten 55,86 (g) waarvan suikers 0,77 (g)
- Eiwitten 7,21 (g)
- Vet 8,46 (g) waarvan verzadigd 1,32 (g)waarvan onverzadigd 1,09 (g)
- Vezels 9,83 (g)
- Natrium 586,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g bloem (FiberPasta)
- 300 g water (in geval van meel met lage g.i. zo nodig)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 6 g fijn zout
Gnocchi water en bloem zonder aardappelen
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Gnocchi plank
- 1 Deegplank
- 1 Dienblad
Stappen
Om te maken
Het proces lijkt een beetje op het maken van Choux-deeg.
Zet in een kleine pan met dubbele bodem het water, het zout en de extra vergine olijfolie aan de kook.
Wanneer het begint te koken, zet je het vuur uit en giet je de bloem in één keer.
Meng het goed met een houten lepel.
Wanneer alles goed gemengd is, leg je het deeg op de deegplank.
Gebruik een spatel of een deegschraper totdat het voldoende is afgekoeld om het met de hand te kunnen aanraken.
Als het moeilijk is, maak dan je handen vochtig en blijf kneden.
Na verloop van tijd verdeel je het deeg in verschillende delen en van elk maak je rolletjes, altijd gebruikmakend van bloem zodat ze niet aan de deegplank blijven plakken.
Als de rolletjes klaar zijn, snijd je ze op de gewenste lengte afhankelijk van of je gnocchi of gnocchetti wilt maken.
Op dit punt, als je de gnocchi plank gebruikt, strooi je er bloem over en rol je elke gnocchi erop, terwijl je lichte druk met je vingers uitoefent.
Als alternatief, als je het gereedschap niet hebt, kun je de tanden van een vork gebruiken, of ze helemaal niet strepen.
Kookmethode
Het koken van aardappelgnocchi is heel kort, maar vereist enkele voorzorgsmaatregelen.
Allereerst moet het water kokend en gezouten zijn, bovendien moet je een paar eetlepels olie toevoegen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Doe de gnocchi erin, en…
Zodra ze naar boven komen, wat 2 tot 3 minuten duurt afhankelijk van de hoeveelheid die je kookt, haal ze meteen met een schuimspaan eruit en ga verder met de saus die je wilt.En hier zijn de Gnocchi water en bloem zonder aardappelen
Je kunt ze naar eigen smaak kruiden of met deze sauzen, crèmes en pesto’s.
Gnocchi water en bloem zonder aardappelen kunnen meteen worden gekookt of na een paar uur.
Maar ze kunnen ook tot 6 maanden in de vriezer worden bewaard, mits de juiste procedures worden gevolgd:
Bestuif ze met bloem en leg ze op een dienblad.
Vervolgens leg ze in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn, verplaats je ze naar zakken en kook je ze direct in kokend water zonder ze te ontdooien.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Gnocchi water en bloem zonder aardappelen
