Griekse Granenmix met Aubergines.
Tijdens een vakantie, in een kleine taverne in Mykonos, was er een oud vrouwtje die dit gerecht voor alle toeristen bereidde, het was geen restaurant, zelfs geen trattoria.
Ze had 3 tafeltjes met 6 stoelen op de binnenplaats van haar huis gezet, versierd met blauwe regen en bougainvilles klimplanten.
Ik vond het heerlijk, zozeer zelfs dat ik haar om het recept heb gevraagd.
Naast de smaak verhogen granen het gevoel van verzadiging en vergemakkelijken ze de darmtransit, verminderen ze de opname van vetten en cholesterol en kankerverwekkende stoffen, waardoor het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker wordt verminderd.
Ik heb zowel het traditionele recept als de Bimby-bereiding gemaakt.
Het is een volledige maaltijd met koolhydraten, vezels en eiwitten, dus dit zou voldoende zijn om in de behoeften van een volwassene te voorzien.
Deze recepten zijn voor jou bedacht
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur, Fornuis
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 519,92 (Kcal)
- Koolhydraten 53,87 (g) waarvan suikers 4,28 (g)
- Eiwitten 26,95 (g)
- Vet 21,53 (g) waarvan verzadigd 6,97 (g)waarvan onverzadigd 6,87 (g)
- Vezels 4,72 (g)
- Natrium 239,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 250 g granenmix
- 300 g aubergine
- 50 g ui (wit)
- 350 g kalfsvlees (gehakt)
- zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- zoete paprika
- 2 theelepels bouillonblokje (granulair)
- q.b. water
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- witte peper
- 60 g Griekse yoghurt 0% vet
Gereedschap
wat we nodig hebben om de
- Snijplank
- Mes
- Mandoline in blokjes
- Pan
Bereiding van de Griekse Granenmix met Aubergines
Traditionele bereiding
We beginnen met de voorbereiding van de ingrediënten,
Snijd de ui in grove stukjes en doe ze in een pan.
Schil de aubergine en snijd deze in blokjes.
Fruit de ui in een pan met een scheutje olijfolie, zodra deze goudbruin is…
voeg 2 glazen water en 2 theelepels bouillonblokje toe. Roer en..
en de aubergineblokjes.
Dek af en laat 4 minuten sudderen.
Na de tijd, voeg het gehakt toe door het met je handen te verkruimelen, roer en kook nog 2 minuten.
voeg vervolgens 2 eetlepels Griekse yoghurt toe, breng op smaak met zout, peper en zoete paprika.
Voeg vervolgens wat water toe, ongeveer het dubbele van de inhoud van de pan, en breng aan de kook.
Zodra het begint te koken, voeg de granenmix toe en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend.
Wanneer de granen beetgaar zijn, zet het vuur uit en voeg, van het vuur af, 2 volle eetlepels parmezaan toe, roer en dek af met het deksel.
Laat 5 minuten rusten en dan….
Opdienen, warm serveren.
Hier is de Griekse Granenmix met Aubergines
Schil de aubergine en snijd deze in blokjes.
Doe hetzelfde met de ui en snijd deze in grove stukken.
Doe de ui in de mengkom. Hak het 7 sec op snelheid 5. Verzamel dan met de spatel.
Voeg de olijfolie toe en laat op smaak komen op 120° gedurende 3 min. snelheid 1
voeg op dit punt 2 glazen water en 2 theelepels bouillonblokje toe, de blokjes aubergine, en kook gedurende 5 min. op 100° snelheid lepel.
Na de tijd, voeg het gehakt toe door het met je handen te verkruimelen, roer en kook nog 2 minuten op 100° snelheid 1 anti-clockwise.
voeg vervolgens 2 eetlepels Griekse yoghurt toe, breng op smaak met zout, peper en zoete paprika naar smaak, en roer 1 min. anti-clockwise snelheid lepel.
Giet 250 gr water in de mengkom en breng gedurende 10 min opnieuw aan de kook op 100° snelheid lepel.
Voeg de granenmix toe en kook gedurende ongeveer 10 minuten op 100° anti-clockwise snelheid lepel.
Open de mengkom en voeg 2 volle eetlepels parmezaan toe, roer gedurende 2 min, anti-clockwise snelheid lepel
Laat 5 minuten rusten in de mengkom en dan….
Serveer warm.
Hier is de Griekse Granenmix met Aubergines bereid met de Bimby
bewaring
Het bereide gerecht kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Griekse Granenmix met Aubergines
kan ik andere granen gebruiken?
ja, zeker
