Grootmoeders pannenkoekjes met courgette en spek.
Recept uitgevoerd op traditionele wijze en met bimby. Deze kleine hartige lekkernijen, ideaal als tussendoortje of fingerfood, ik weet het, het is een zonde, maar af en toe moeten we ons metabolisme een boost geven, misschien na een drukke dag, als beloning na een periode van streng dieet. Gelukkig zijn er veel courgettes die het deeg lichter maken, maar ik verzeker je dat je er niet van af kunt blijven.

Als je het recept van de arancini wilt zien, klik hier

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 5 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

370,24 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 370,24 (Kcal)
Koolhydraten 40,19 (g) waarvan suikers 2,21 (g)
Eiwitten 16,16 (g)
Vet 17,61 (g) waarvan verzadigd 4,07 (g)waarvan onverzadigd 12,61 (g)
Vezels 7,16 (g)
Natrium 1.604,32 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 166 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

200 g courgette
2 eieren
1 zakje droge gist
100 g gerookt spek (in blokjes)
280 g bloem
200 g water (lauw)
1 theelepel suiker
2 theelepels zout
1 snufje peper (gemalen)
1 l zonnebloemolie

Grootmoeders pannenkoekjes met courgette en spek

Gereedschappen

Wat we nodig hebben voor de

Rasp
Kom
Koekenpan
Mes
Snijplank

Bereiding van Grootmoeders pannenkoekjes met courgette en spek

De voorbereiding van de ingrediënten is voor beide versies hetzelfde.

Neem de courgettes, was ze en verwijder de uiteinden.
Na het raspen, leg ze in een theedoek en knijp ze goed uit.
Ik heb deze geweldige multifunctionele mandoline gebruikt, probeer het en je zult er geen spijt van krijgen. Klik hier
Snijd het spek in blokjes, of koop het al gesneden.
Als je het krokant wilt, kun je het ook even bakken voordat je het toevoegt.
Maar je kunt het ook rauw gebruiken.
Als je het traditionele recept wilt volgen, doe dan 30 gram bloem, de suiker en het zakje gist in een kommetje.
Voeg 1 glas lauw water toe van het water dat je beschikbaar hebt.
Meng goed totdat de gist is opgelost, dek af met folie en wacht 15 minuten.
Na de tijd zal het er zo uitzien.
Het is nu tijd om alle ingrediënten samen te voegen: Voeg de bloem, eieren, zout, courgettes, spek en het gistmengsel dat je zojuist hebt gemaakt toe.
Meng ongeveer 15 minuten, dek het dan af met folie en laat 5 uur rusten.
Na de tijd, verwarm een ruime hoeveelheid olie in een koekenpan of frituurpan.
Zodra de olie heet is, giet de mix in lepels, kook het ongeveer 2 minuten per kant en draai dan om.
Leg de pannenkoekjes op keukenpapier en serveer ze warm.
Doe in de kom het zakje gist, de theelepel suiker, 30 gram bloem van die je hebt, en 100 gram water. 3 min op 37º vel 2.
Laat het gistmengsel 30 minuten in de kom rusten. Na 30 minuten voeg je alle andere ingrediënten toe 4 min. spiraal.
Giet het mengsel in een kom, dek af met folie en laat 5 uur rusten.
Na de tijd, verwarm een ruime hoeveelheid olie in een koekenpan of frituurpan.
Wanneer de olie een redelijk hoge temperatuur heeft bereikt, giet de mix in lepels, kook het ongeveer 2 minuten per kant en draai dan om.
Leg de pannenkoekjes op keukenpapier en serveer ze warm.
Hier zijn de grootmoeders pannenkoekjes met courgette en spek klaar, voor een kleine zonde van gulzigheid.