Smaakvolle hapjes met kipfilet, ham en romanesco met de klassieke Siciliaanse vulling, namelijk gekruimeld brood. In dit recept hebben we Italië doorkruist. Uitstekend voor een belangrijk diner met de smaak van traditie.
Romanesco bestaat voor 92% uit water, bevat een kleine hoeveelheid vezels en eiwitten. Het is ook rijk aan mineralen zoals kalium, calcium, magnesium en fosfor. Onder de vitamines vinden we vooral vitamine C, samen met A en die van de B-groep.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Stroom 451,28 (Kcal)
- Koolhydraten 35,40 (g) waarvan suikers 5,95 (g)
- Eiwitten 37,09 (g)
- Vet 19,80 (g) waarvan verzadigd 9,19 (g)waarvan onverzadigd 5,59 (g)
- Vezels 7,71 (g)
- Natrium 1.008,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we inkopen doen
- 300 g kipfilet (in zeer dunne plakjes)
- 1 kg romanesco broccoli
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 bosje gehakte peterselie
- q.b. rozemarijn
- q.b. salie
- 50 g boter
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 100 g gekookte ham, van hoge kwaliteit, vetvrij
- 100 g paneermeel
- 30 g geraspte pecorino romano
- 60 g gerookte provola
Hapjes met kipfilet, ham en romanesco
Gereedschappen
Wat we nodig hebben voor het maken van
- Wok
- Pan
- Mes
- Spiesjes hout
- Snijplank
Voorbereiding van de hapjes met kipfilet, ham en romanesco
Was en snijd de romanesco.
Kook deze halfgaar, ongeveer 5 minuten vanaf het moment dat het kookt, met een beetje zout.
Zodra het al dente is, koel het af onder koud water en laat het uitlekken.
Snijd ondertussen op een snijplank de ham in vierkantjes ter grootte van de kipfilet en leg ze bovenop de plakjes kip, en maak ze af met stukjes provola.
Bereid nu het gekruide paneermeel voor met gehakte knoflook en peterselie, de geraspte pecorino romano, zout en peper naar smaak, een scheutje olie en een beetje water.
Meng het. Het mengsel moet de consistentie van een gehaktbal hebben.
Kook de spiesen in een pan met boter, rozemarijn en salie, 1 minuut aan elke kant. Zet ze dan opzij.
Bak in een wok 1 teentje knoflook met 1 eetlepel extra vierge olijfolie gedurende 1 minuut, voeg dan de romanesco toe.
Bak het in de pan en voeg een pollepel van hun kookwater toe, en kook het gedurende 2 minuten.
Giet de broccoli in de pan met de rolletjes. Dek af en voltooi de bereiding voor nog eens 5 minuten.
Op laag vuur
Haal de spiesen eruit en serveer zoals op de foto
bewaring en tips
Het gekookte gerecht kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en tot 3 maanden in de vriezer.
Je kunt de kip vervangen door kalkoenfilet of zeer dunne plakjes vleescarpaccio, lacertsnede, en de romanesco kun je vervangen door bloemkool of broccoli.
