Deze smakelijke hapjes van ham, kip en romanesco zijn gevuld met het klassieke Siciliaanse mengsel van gekruide broodkruimels. In één recept hebben we door Italië gereisd. Uitstekend voor een belangrijk diner met de smaak van tradities.
Romanesco bestaat voor 92% uit water, bevat een kleine hoeveelheid vezels en eiwitten. Het heeft ook een goede concentratie mineralen, waaronder vooral kalium, calcium, magnesium en fosfor. Bij de vitaminen is vooral vitamine C aanwezig, samen met A en die van de B-groep.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst, Winter
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g kipfilet (in zeer dunne plakjes)
- 1 kg romanesco broccoli
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 bosje gehakte peterselie
- q.b. rozemarijn
- q.b. salie
- 50 g boter
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 100 g gekookte ham, hoge kwaliteit, zonder vet
- 100 g broodkruimels
- 30 g pecorino romano (geraspt)
- 60 g gerookte provola
Hapjes van ham, kip en romanesco
Gereedschappen
Wat we nodig hebben voor
- Wok
- Pan
- Mes
- Spiezen van hout
- Snijplank
Bereiding van Hapjes van ham, kip en romanesco
Was en snijd de romanesco.
Kook deze halfgaar, ongeveer 5 minuten vanaf dat het water kookt, met een beetje zout.
Zodra het beetgaar is, koel het af onder koud water en laat het uitlekken.
Snijd ondertussen de ham op een snijplank in vierkantjes ter grootte van de kipfiletplakjes en leg ze bovenop de kip, samen met blokjes provola.
Bereid nu de gekruide broodkruimels met gehakte knoflook en peterselie, geraspte pecorino romano, zout en peper naar smaak, een scheutje olie en een beetje water.
Meng het mengsel moet de consistentie van een gehaktbal hebben.
Bak de spiesen in een pan met boter, rozemarijn en salie voor 1 minuut aan elke kant. Zet vervolgens apart.
Bak in een wok een teentje knoflook met een eetlepel olijfolie voor 1 minuut, voeg dan de romanesco toe.
Roerbak in de pan, voeg een soeplepel van het kookwater toe en kook nog 2 minuten,
Giet de broccoli in de pan met de rolletjes. Dek af en voltooi het koken in nog eens 5 minuten.
Op laag vuur
Verwijder de spiesen en serveer zoals op de foto
bewaring en tips
Het gekookte gerecht kan tot 3 dagen in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden.
Je kunt kip vervangen door kalkoenfilet of heel dunne plakjes vlees zoals carpaccio, en romanesco kan vervangen worden door bloemkool of broccoli.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hapjes van ham, kip en romanesco
Kan ik dunne lende gebruiken?
Ja, ook kalfsvlees.
