Hazelnootijs zonder ijsmachine. Met en zonder suiker.
Toen ik klein was, maakten we in de banketbakkerij van mijn oma Maria allerlei semifreddo’s en truffels.
Ik groeide op met de geur van vanilline en anijs in plaats van kinderkolonie.
De meest gevraagde smaak was hazelnoot.
Ik ben er dichtbij gekomen met dit recept door thuis hazelnootpasta te maken, die het mengsel elastisch maakt en erg lijkt op de smaken van de ouderwetse ijssalon.
Je vindt zowel het traditionele recept als dat met de Bimby.

Onderaan vind je hoe je de eieren kunt pasteuriseren.

Speciaal voor jou:

Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 6 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

440,77 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 440,77 (Kcal)
Koolhydraten 22,60 (g) waarvan suikers 18,61 (g)
Eiwitten 6,45 (g)
Vet 38,11 (g) waarvan verzadigd 2,40 (g)waarvan onverzadigd 20,00 (g)
Vezels 3,01 (g)
Natrium 7,03 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 101 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

boodschappen doen

500 ml verse slagroom
200 g suiker (Of 250 g erythritol)
300 g hele gepelde hazelnoten (of gehakt)
1 zakje vanille
40 g plantaardige olie
3 eidooiers
1 eiwit
100 g hele hazelnoten (in stukken)

Gereedschap

wat hebben we nodig voor de

Elektrische garde
2 Kom
Container voor ijs

Bereiding: Hazelnootijs zonder ijsmachine

Hazelnootcrème, ik raad je aan om deze thuis te maken, het is goedkoper en gezonder. Doe de gepelde hazelnoten of de gehakte hazelnoten, afhankelijk van wat je hebt gevonden, en de plantaardige olie in de kom van je blender en mix zoveel totdat het mengsel lijkt op Nutella.
Als je de Bimby gebruikt, gaat het gemakkelijker, mix 4 minuten op snelheid 10, en controleer door de opening totdat het mengsel glad en homogeen is.
Verplaats de crème naar een kom en zet opzij.
Gebruik geen plantaardige room
Leg de room minstens 30 minuten in de vriezer, en indien mogelijk ook de container waarin je het gaat kloppen. Als je geen ruimte in de vriezer hebt, raad ik aan om het te vullen met ijsblokjes, totdat de room goed koud is.
Klop de room samen met de suiker en vanille met elektrische gardes, of met de Bimby met de vlinder op snelheid 3,5 gedurende 3 of 4 minuten.
Nadat je de room hebt geklopt, verplaats je deze naar een kom en zet in de koelkast.
Was de kom goed en voeg het eiwit toe en klop stijf met behulp van een elektrische garde of de Bimby met de vlinder, snelheid 3.
Terwijl het stijven slaat, voeg je de eidooiers een voor een toe op dezelfde snelheid, en zodra ze goed gemengd zijn, voeg je de hazelnootpasta die we hebben gemaakt lepel voor lepel toe.
Neem nu de kom met de room en voeg in lepelsgewijs het hazelnoot- en ei-mengsel toe en de gehakte hazelnoten, meng van boven naar beneden met een spatel.
Wanneer je een glad en homogeen mengsel hebt verkregen, giet je het ijs in een container en zet het minstens 6 uur in de koelkast.
Serveer met meer hazelnootschilfers.