Het deeg voor de pizza duizend bellen. Goed verteerbaar, rijk aan luchtbellen en met een rand die professionele pizza’s jaloers maakt.
Alles gemaakt thuis met uw eigen oven.
Dan kunt u het beleggen zoals u wilt.
Dit deeg kan zowel met de hand, als met een mixer of Bimby worden gemaakt.
Denk aan jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 9 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 542,61 (Kcal)
- Koolhydraten 112,87 (g) waarvan suikers 3,40 (g)
- Eiwitten 18,84 (g)
- Vet 3,67 (g) waarvan verzadigd 0,36 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 3,81 (g)
- Natrium 1.946,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 450 g water
- 500 g 00 bloem
- 130 g Manitoba bloem
- 3 g suiker
- 20 g zout
- 10 g extra vergine olijfolie
- 6 g verse bakkersgist
Het deeg voor de pizza duizend bellen
Gereedschap
Wat we nodig hebben
- Mixer – mijn bimby
- Bakplaat
- Oven
- Kleine kom
- Kom
- Plasticfolie
Bereiding: Het deeg voor de pizza duizend bellen
Deeg met de hand of mixer
Doe in de mengkom 200 ml lauw water, de suiker, 6 gr gist, 130 gr Manitoba bloem en kneed een paar minuten.
Laat het deeg dan 30 min rusten in de mengkom.
Voeg de rest van het water toe, 250 ml, 500 gr 00 bloem.
Kneed tot het mengsel homogeen is.
Voeg dan de olie en het zout toe en kneed nog 4 min. verder.
Verplaats nu het deeg in een kom bedekt met plasticfolie voor 30 min.
Doe in de mengkom 130 gr Manitoba bloem, 200 ml water, 1 theelepel suiker, gist en kneed 4 min op spiraalstand
laat het deeg 30 min rusten in de mengkom.
Start de bewerking weer door 250 ml water, 500 gr 00 bloem, zout en olijfolie toe te voegen. Kneed 3 min op spiraalstand.
Breng het deeg in een kom bedekt met plasticfolie voor 30 min.
Vanaf hier is het vervolg voor beide gelijk.
Na de tijd zal je merken dat het deeg zacht is, dat is goed zo.
Verdeel het deeg in 4 bolletjes van 250 gr, of 2 van 500 gr, bedek ze met plasticfolie en een doek, en laat ze 7/8 uur rijzen. Ik leg ze direct in de bakplaten.
Nu kunnen we ze uitrollen, van binnen naar buiten, met de vingertoppen, zonder de korst te drukken.
Beleg ze naar smaak, hieronder vindt u enkele ideeën
Lente met courgettepesto zie pestorecept
Boscaiola met broccoli pesto conserve, zie recept
En de Koningin, de Margherita”
Zet de oven op de maximale stand 230°, als je er een met pizza-modus hebt, plaats de bakplaat in het laagste gedeelte, bak het eerst zonder kaas, en als de bodem gaar is…
Voeg de mozzarella toe, zet de grill op de hoogste stand en houd hem op het bovenste rek tot hij gekleurd is.
Meestal bak ik alle pizza’s voor, om ze vervolgens één voor één onder de grill te plaatsen.
Dit is wat je kunt bereiken met Het deeg voor de pizza duizend bellen.
bewaring en tips
Het deeg voor de pizza duizend bellen, als je dit deeg wilt invriezen, moet je dat doen na de eerste rijs. Wanneer je het nodig hebt, ontdooi het en laat het verder rijzen.
Als je daarentegen de rijs wilt vertragen, zet het na de eerste in de koelkast voor maximaal 2 uur, haal het dan eruit en laat het verder rijzen voor de hierboven beschreven tijd.
