Het recept voor aubergineburgers

Uitstekende vegetarische tweede gang, het is de moderne versie van aubergineballetjes, een essentieel gerecht uit de traditionele Siciliaanse keuken.

Geschikt voor onze kinderen die niet van groenten houden, en daarom heb ik er bovenop een sappigere toets gegeven, waardoor ze op pizzetta’s lijken.

In feite was ik echt in twijfel of ik dit gerecht echt auberginepizzetta’s zou noemen, maar ik besloot uiteindelijk voor de naam Hamburger om meer jongeren aan te trekken.

Je kunt ze zowel in de zomer als in de winter genieten, gebakken in een conventionele oven of in de magnetron op de crisp-modus

Ze hebben een oppervlak dat ervoor zorgt dat ze zowel door volwassenen als kinderen gewaardeerd worden.

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans Regionaal
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

254,49 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 254,49 (Kcal)
Koolhydraten 25,92 (g) waarvan suikers 6,33 (g)
Eiwitten 12,81 (g)
Vet 11,64 (g) waarvan verzadigd 1,28 (g)waarvan onverzadigd 1,64 (g)
Vezels 4,74 (g)
Natrium 304,43 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

400 g aubergine
1 ei
100 g scamorza
100 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze zie recept)
2 tomaten (rijp)
q.b. zout
q.b. peper
q.b. extra vierge olijfolie (om te bestrijken)
q.b. oregano

Het recept voor aubergineburgers

Gereedschappen

1 Mes
1 Snijplank
1 Antiaanbak bakplaat
1 Oven

Stappen

Snijd de aubergines in blokjes met de schil er nog aan.
Spreid ze uit op de bakplaat met een vel bakpapier eronder. Breng op smaak met zout, peper naar smaak, oregano naar smaak en een scheutje extra vierge olijfolie.
Bak op 180° ventilatie voor 20 minuten.
Of in de magnetron op crisp-modus voor 15 minuten
Zodra ze gaar en afgekoeld zijn, leg ze op een snijplank en hak ze fijn met een mes, vorm een mengsel
Verplaats ze naar een kom, met het ei,
het Siciliaans gekruide paneermeel, en meng.
Vorm 4 balletjes, vet een bakplaat in met heel weinig extra vierge olijfolie, leg de balletjes erop,
snijd de provola in blokjes en leg de blokjes op elk balletje.
Druk met je hand de bal plat, vorm de hamburger.
Snijd een tomaat in stukjes en leg deze ook bovenop de provola, als een pizza.
Bak in een reeds voorverwarmde oven met ventilatie gedurende nog eens 10 minuten, of in de magnetron op crisp-modus gedurende 5 minuten.
Als je de oven niet wilt aanzetten, maar de hamburgers in de pan wilt bakken, voeg dan niet meteen de provola en de tomatenblokjes toe, maar bak de hamburgers aan 1 kant gedurende 3 minuten, draai ze dan om en…
Voeg pas daarna de provola en de tomatenblokjes toe. Voltooi het koken met een deksel en op laag vuur, totdat de provola is gesmolten.
Garneer met de overgebleven tomaten en serveer heet. Hier is het recept voor aubergineburgers