Het recept voor aubergineburgers

Uitstekend vegetarisch hoofdgerecht, het is de moderne versie van de aubergineballetjes, een must-gerecht uit de typische Siciliaanse keuken.

Geschikt voor onze jongeren die geen groenten waarderen, en daarom heb ik aan de bovenkant een sappiger tintje gegeven, zodat ze op kleine pizza’s lijken.

Inderdaad, ik twijfelde of ik dit gerecht auberginepizza’s moest noemen, maar toen veranderde ik mijn idee naar de naam Burger om meer jongeren aan te trekken.

Zowel in de zomer als in de winter kun je ze genieten, gebakken in een traditionele oven of in de magnetron op de crunchy-modus

Ze hebben een heel oppervlak dat ervoor zorgt dat ze zowel voor volwassenen als voor kinderen aangenaam zijn.

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans Regionaal
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

254,49 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 254,49 (Kcal)
Koolhydraten 25,92 (g) waarvan suikers 6,33 (g)
Eiwitten 12,81 (g)
Vet 11,64 (g) waarvan verzadigd 1,28 (g)waarvan onverzadigd 1,64 (g)
Vezels 4,74 (g)
Natrium 304,43 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

400 g aubergine
1 ei
100 g scamorza
100 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze zie recept)
2 tomaten (rijp)
n.v.t. zout
n.v.t. peper
n.v.t. extra vierge olijfolie (om te bestrijken)
n.v.t. oregano

Het recept voor aubergineburgers

Hulpmiddelen

1 Mes
1 Snijplank
1 Antikleef bakplaat
1 Oven

Stappen

Snijd de aubergines in blokjes met de schil erop.
Verspreid ze op de bakplaat met een vel bakpapier eronder. Breng op smaak met zout, peper naar smaak, oregano naar smaak en een scheutje extra vierge olijfolie.
bak op 180° hete lucht voor 20 minuten.
Of in de magnetron crisp-modus voor 15 minuten
Zodra ze gaar en afgekoeld zijn, leg ze dan op een snijplank en hak ze fijn met een mes, zodat er een gehakt mengsel ontstaat.
Verplaats ze naar een kom, met het ei,
het Siciliaans gekruide paneermeel, en, kneed
Vorm 4 balletjes, vet een bakplaat in, met een heel klein beetje extra vierge olijfolie, leg de balletjes erop,
snijd de provola in blokjes en leg de blokjes op elk balletje.
Druk met de hand op het balletje, zodat de burger ontstaat.
Snijd een tomaat in stukjes en leg deze ook bovenop de provola, als een pizza.
Bak nog 10 minuten in een voorverwarmde oven met hete lucht, of 5 minuten in de magnetron op crisp-modus.
Als je de oven niet wilt aanzetten, maar de burgers in de pan wilt bakken, voeg dan niet meteen de provola en de tomatenblokjes toe, maar bak de hamburgers 3 minuten aan één kant, draai ze om en…
Voeg pas na het omdraaien de provola en de tomatenblokjes toe. Voltooi het koken met een deksel en op laag vuur, totdat de provola is gesmolten.
Garneer met de resterende tomaten en serveer warm. Hier is het recept voor aubergineburgers