Het recept voor biscuit
Traditioneel en Bimby recept. Biscuit is een basisvoorbereiding voor alle banketbakkers. We zien het in veel desserts, van roomtaarten zoals de mimosa, zowel in ijstaarten als in zelfs enkele portiegerechten.
Het heeft een eenvoudige en snelle procedure, die echter enkele regels heeft, namelijk dat alle ingrediënten goed worden gemengd met behulp van de mixer, of de Bimby.
Hier is een taartvorm van 24 of 26 cm nodig.
Laten we kijken hoe het gedaan wordt.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren (groot)
- 150 g suiker
- 150 g bloem 00
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje zout
Het recept voor biscuit
Gereedschappen
- 1 Taartvorm van 24 cm
- 1 Elektrische mixer
Stappen
Het recept voor biscuit
Zet de oven aan op 160°C. statisch
Begin als eerste met het breken van de eieren in een grote kom, voeg de vanilline en een snufje zout toe en klop ze met behulp van de mixer of de keukenmachine gedurende ongeveer 15 minuten, en terwijl je klopt, voeg je de suiker beetje bij beetje toe, totdat het goed gemengd is, en blijf roeren totdat het mengsel goed homogeen is.
Vet ondertussen een bakvorm in en bestuif deze met bloem. Nu het mengsel mooi licht en luchtig is, stop alles en plaats een fijnmazige zeef op de kom en strooi beetje bij beetje de bloem eroverheen.
Terwijl de bloem valt, moet je alles mengen met een spatel met bewegingen van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken, zo verkrijg je een glad en luchtig beslag
Nu kun je alles in de bakvorm gieten, tik deze op het werkblad zodat als er luchtbellen zijn, deze naar boven komen, en egaliseer dan het oppervlak met de spatel
Bak de biscuit in een statische oven op 160°C in het onderste gedeelte, maar niet tegen de oven aan, voor 50 minuten, zonder de oven absoluut te openen.
Na de tijd doe de sateprikker test
Ontvorm de biscuit en laat volledig afkoelen op een rooster voordat je deze snijdt
Hier is het recept voor biscuit van Rita Amordicucina
Zet de oven aan op 160°C. statisch. Vet en bestuif een taartvorm van 24 cm.
Plaats de vlinder. Doe de eieren, suiker, vanilline en een snufje zout in de mengkom, klop: 6 min./37°C/snelheid 4. Klop nogmaals: 6 min./snelheid 4.
Voeg de bloem 00 toe, verdeel deze rond de vlinder en meng: 4 sec./snelheid 3. Verwijder de vlinder en meng het mengsel voorzichtig met de spatel.
Giet het mengsel in de taartvorm en bak in een hete oven gedurende 30 minuten (160°C). Haal voorzichtig uit de oven. Laat de biscuit ongeveer 10 minuten rusten voordat je de taartvorm opent.
Ontvorm de biscuit en laat volledig afkoelen op een rooster voordat je deze snijdt
Het recept voor biscuit
Bewaring:
De biscuit kan zacht blijven tot 6 dagen, gewikkeld in een doek en vervolgens in een plastic zak.
Adviezen:
Om de hoeveelheden te verhogen of te verlagen, doe je het als volgt:
Voor 1 ei heb je 30 gr suiker en 30 gr bloem nodig.
Als je het met cacao wilt, vervang een deel van de bloem door ongezoete cacao: bij een hoeveelheid van 6 eieren gebruik ik 60 gr ongezoete cacao en 120 gr bloem.
Als je een glutenvrije biscuit wilt maken, kun je de bloem 00 vervangen door rijstmeel.
Als je je biscuit anders wilt op smaak brengen, vervang dan de vanilline door sinaasappel-, citroen- of mandarijnschil
