Stappen

• Meng de 2 soorten bloem en zet ze apart.

  

• Los de gist op in een kleine kom met de helft van het lauwwarme water dat je hebt.

  Voeg de suiker en 50 gr van het bloemmengsel toe.

  

• Meng goed en…

  Dek af met plasticfolie en wacht ongeveer 30 minuten. Ondertussen bereid je de vulling voor.

  

• Snijd de provolone en de salami in blokjes, en de ham in stukjes.

  Laat de ricotta uitlekken.

  

• Reinig de champignons met een vochtige doek, verwijder het deel dat op de grond raakt en snijd ze in stukjes.

  

• Zet alles opzij. Doe ondertussen in een pan de extra vergine olijfolie, de gehakte ui en de stukjes ham. Bak alles een paar minuten aan.

  

• Voeg na het aanbakken de erwten en champignons toe

  

• Zoals je ziet gebruik ik heel weinig olie, maar ik gebruik de ham, die met zijn vet het ontbrekende vet zal aanvullen.

  

• Breng op smaak met zout en peper en dek af. Laat 5 minuten bedekt koken en nog eens 5 minuten onbedekt, zodat de vloeistoffen worden opgenomen.

  Laat afkoelen

  

• Nu is de voorgist klaar en hoeven we alleen nog maar te kneden.

  

• Of je nu met de hand kneden of met een keukenmachine, voeg alle ingrediënten in de kom toe,

  

• Je ziet dat het deeg klaar is wanneer het volledig loskomt van de kom van de keukenmachine, of van de kom of van je handen als je met de hand kneden.

  

• Vorm op dit punt met ingevette handen een regelmatige bal, plaats deze in een vrij grote kom, maak kruissneden en dek af

  

• Het moet ongeveer 2 uur rijzen, of in ieder geval tot verdubbeling, dit hangt af van het seizoen

  

• Na de rijstijd ziet het deeg er zo uit.

  

• Verplaats het naar het met bloem bestoven werkblad en verdeel het in 2 delen.

  

• Rol het deeg uit tot een ronde of ovale vorm, zolang beide zo veel mogelijk op elkaar lijken, en de dikte moet heel dun zijn

  

• In de eerste plaats je de vulling, goed verdeeld in het midden, vermijd overlopen.

  

• 
  Dan de provolone in stukken, de salami en tot slot een laag ricotta. Leg de andere deegschijf erbovenop, laat alle lucht ontsnappen, en met behulp van een pizzasnijder geef je het de gewenste vorm, rond of ovaal. Met de restjes kun je brood maken.
  Prik hier en daar en met je vingers maak je plooiingen over de hele omtrek om het af te sluiten.
  Bestrijk de bovenkant met het geklopte ei.

  

• Bak in de oven op 200° gedurende ongeveer 20/30 minuten.

  

• Haal uit de oven en terwijl het nog warm is, bestrijk met extra vergine olijfolie.
  Hier is het net uit de oven
  

  

• Laat het afkoelen en snijd het dan in plakken, de bosbouw focaccia is klaar, smakelijk eten

  

• Begin de voorbereiding van het deeg:

  Meng de 2 soorten bloem in een kom en zet ze apart.

  

• Los de gist in de beker op met de helft van het water gedurende 3 min. op 37° snelheid 1

  Na de tijd voeg je de suiker en 50 gr van het bloemmengsel toe.

  Meng 3 min. op snelheid 1.

  

• Je ziet dat het deeg klaar is wanneer het volledig loskomt van de kom van de keukenmachine, of van de kom of van je handen als je met de hand kneden.
  
  

  

• Vorm op dit punt met ingevette handen een regelmatige bal, plaats deze in een vrij grote kom, maak kruissneden en..

  Dek af. Het moet ongeveer 2 uur rijzen, of in ieder geval tot verdubbeling, dit hangt af van het seizoen. In de tussentijd kun je je bezighouden met de vulling

  

• De eerste handeling moet met de hand worden gedaan

  Snijd de provolone en de salami in blokjes, en de ham in stukjes.

  Laat de ricotta uitlekken.

  

• Reinig de champignons met een vochtige doek, verwijder het deel dat op de grond raakt en snijd ze in stukjes. Zet alles apart.

  

• Doe ondertussen de ui in stukken in de beker en hak 10 sec snelheid 5. Verzamel met de spatel en voeg de extra vergine olijfolie toe, en de stukjes ham. Bak alles 3 min. op 110° tegen de klok in snelheid 1, voeg de erwten en champignons toe.
  Breng op smaak met zout en peper en dek af met het deksel.

  

• Laat 5 minuten koken op 100° tegen de klok in snelheid 1, dan nog eens 5 minuten met het mandje in plaats van het deksel op 100° tegen de klok in snelheid 1, zodat de vloeistoffen worden opgenomen.

  Laat afkoelen in een ovenschaal en ga verder met het deeg.

  

• Na de tijd, verplaats het deeg naar het met bloem bestoven werkblad en verdeel het in 2 delen.

  Rol beide uit met de deegroller in de gewenste vorm, rond of ovaal, zolang beide zo veel mogelijk op elkaar lijken, en de dikte moet heel dun zijn

  

• In de eerste plaats je de vulling, goed verdeeld in het midden, vermijd overlopen, dan de provolone in stukken, de salami en tot slot een laag ricotta. Leg de andere deegschijf erbovenop, laat alle lucht ontsnappen, geef het de gewenste vorm, rond of ovaal. Bestrijk met het geklopte ei.

  

• en bak in de oven op 200° gedurende ongeveer 20/30 minuten. Terwijl het nog warm is, bestrijk met extra vergine olijfolie.
  

  

• Hier is het net uit de oven laat het afkoelen en snijd het dan in plakken.