Het recept voor Maltese pastizzi. Sinds 1 jaar ben ik een oma met een koffer geworden.
Ik ga bijna elke maand naar Malta om mijn kleinkind en mijn zoon te zien, en omdat ik een liefhebber ben van eten en culturen, ben ik de Maltese Pastizzi tegengekomen.
De pastizzi zijn hier op Malta de ultieme streetfood, en er zijn verschillende smaken en vormen.
Ze lijken op de Napolitaanse kreeftenstaarten, maar de vulling is anders.
De pastizzi worden op elk moment van de dag en bij elke gelegenheid gegeten.
Ze worden meestal gemaakt in de vorm van een langwerpige halve maan of andere vormen, met bladerdeeg gevuld met ricotta of erwten of kip kappertjes cherrytomaatjes hmm.. wat lekker!!
Door hun variëteit begeleiden ze je de hele dag door en zowel de Maltezers als buitenlanders zijn er dol op.
Bovendien zijn ze erg goedkoop.
Malta heeft wat betreft de keuken de Arabische en Siciliaanse invloeden in de loop der eeuwen ondergaan en heeft weten te putten uit deze 2 beschavingen alles wat er goed aan kan zijn.
Volgens de Maltese traditie dateert het recept voor pastizzi uit de zestiende eeuw en is het te danken aan de Ridders van de Orde.
Het recept voor Maltese pastizzi is heel eenvoudig, het deel dat de verschillende smaken gemeen hebben is zeker het bladerdeeg.
Traditioneel zou het een bladerdeeg op basis van bloem en reuzel moeten zijn, maar in de loop der eeuwen en met de welvaart is dit vervangen door boter, om uiteindelijk kant-en-klaar bladerdeeg te gebruiken.
Vandaag presenteer ik ze zo voor praktisch gebruik.
Recepten voor jou uitgedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Maltees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 507,12 (Kcal)
- Koolhydraten 37,96 (g) waarvan suikers 5,46 (g)
- Eiwitten 16,90 (g)
- Vet 32,63 (g) waarvan verzadigd 7,34 (g)waarvan onverzadigd 20,09 (g)
- Vezels 3,91 (g)
- Natrium 289,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Het recept voor Maltese pastizzi
Laten we boodschappen doen
- 2 rollen bladerdeeg
- 400 g erwten
- 2 uien (geschild en fijngehakt)
- 1 eetlepel kerrie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 60 g water (koud)
- 60 g extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 400 g schapenricotta (goed uitgelekt)
- 1 ei
- 1 bosje gehakte peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 300 g kipfilet (gekookt)
- 250 ml melk
- 30 g bloem
- 1 snufje nootmuskaat
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Het recept voor Maltese pastizzi
Gereedschappen voor Het recept voor Maltese pastizzi
Dit hebben we nodig voor dit recept
- 1 Uitsteekvorm van 10 cm diameter
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Kwastje
Stappen van het recept voor Maltese pastizzi
Instructies voor de vullingen
Kook de erwten en pureer ze vervolgens met de andere ingrediënten.
Giet af en pers de ricotta door een zeef, voeg dan alle ingrediënten toe en meng goed.
Kook de kip en meng vervolgens alle ingrediënten in een blender tot een pasta
Rol het bladerdeeg goed uit tot je een dunne laag hebt en steek verschillende cirkels uit met een uitsteekvorm van ongeveer 10 centimeter in diameter,
Je kunt het deeg opnieuw kneden met de restjes en met behulp van een deegroller meer pastizzi maken.
Als je dit hebt gedaan, bestrijk je de randen van de cirkels goed met het losgeklopte ei en plaats een eetlepel vulling in het midden van elke cirkel,
sluit de cirkels door de randen samen te knijpen, en afhankelijk van de vouwen kun je verschillende vormen creëren, zoals driehoeken.
Halve manen,
Ovaal
Als laatste bestrijk je ze allemaal met het losgeklopte ei en bak je ze in een voorverwarmde oven op statische stand op 200° gedurende 25 minuten. Voor kleine hoeveelheden kun je ze ook in een heteluchtfriteuse bakken op 180° gedurende 20 minuten na de voorverwarming.
Het recept voor Maltese pastizzi, ze kunnen zowel rauw als gekookt worden bewaard: gekookt tot 3 dagen in een luchtdichte container, rauw in de vriezer tot 6 maanden en dan kun je ze direct uit de vriezer koken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Het recept voor Maltese pastizzi
Kan ik een zoete versie maken?
Ja, je kunt de ricottavulling maken zonder peterselie, zout en peper toe te voegen en suiker of zoetstof en vanilline toevoegen.
Het recept voor Maltese pastizzi
