Hoe gegrilde paprika’s te bewaren.
Vandaag onthul ik een recept van mijn overgrootmoeder. Zij maakte veel conserven.
We hebben het over de jaren 60. Op Panarea was er geen elektriciteit tot ’83, dus de bewaarmethoden waren in zout en olie.
Ze kweekte veel groenten in de tuin, waaronder paprika’s, en bewaarde deze voor de rest van het jaar door ze te roosteren, te drogen en vervolgens in glazen potten te stoppen.
Tegenwoordig weten we dat de potten voor en na het vullen gesteriliseerd moeten worden om te voorkomen dat ze bederven.
Dan hoeven we alleen maar de pot te openen en ze te serveren.
400 g paprika’s zijn voldoende om een pot van 300 ml te vullen, dus pas het aan afhankelijk van hoeveel paprika’s je wilt maken.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 potten van 300 g 10 porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse regionaal
- Seizoensgebondenheid: Lente, zomer en herfst
- Stroom 271,65 (Kcal)
- Koolhydraten 5,14 (g) waarvan suikers 5,04 (g)
- Eiwitten 1,10 (g)
- Vet 28,36 (g) waarvan verzadigd 4,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 2,29 (g)
- Natrium 2,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
Laten we boodschappen doen
- 1200 g paprika's
- 4 teentjes knoflook
- 300 g extra vergine olijfolie
Hoe gegrilde paprika’s te bewaren
Gereedschap
Wat we nodig hebben
- 4 Potten van 300 ml
- 1 Grill
- 1 Barbecue
- 2 Dienbladen
- 5 Vaatdoeken
Stappen
Laten we aan de slag gaan
Volg mijn recept met tips voor het goed grillen van paprika’s, klik hier
: er zijn verschillende methoden, de gietijzeren grill is mijn favoriet,
in de oven met de grill en op de barbecue.
Zodra ze goed geroosterd zijn, laat ze afkoelen in een gesloten container of zak.
en, zodra ze koud zijn, verwijder hun vel
Snijd ze in reepjes en laat ze drogen op dienbladen met vaatdoeken eronder gedurende 12 uur nu het zomer is, terwijl in andere seizoenen of koudere landen is het beter om ze 24 uur te laten drogen waarbij de vaatdoeken elke 12 uur worden vervangen.
Ondertussen steriliseer de potten en deksels, en zet ze ondersteboven om te drogen.
Na de tijd, begin met het vullen van de potten en in elke pot leg je een gehalveerd teentje knoflook, het eerste in het midden van de pot, en het tweede bovenop. Voeg geen zout toe.
Voeg terwijl je de potten vult extra vergine olijfolie toe tot 5 mm van de rand van de pot. Sluit goed af.
Zodra de potten gevuld zijn, neem een pan groot genoeg om alle potten te bevatten, wikkel de potten in vaatdoeken en plaats ze erin.
De vaatdoeken dienen om te voorkomen dat de potten tegen elkaar stoten.
Zet het fornuis aan en tel vanaf het moment dat het water begint te koken 10 minuten.
Schakel vervolgens het vuur uit en laat het afkoelen. Haal dan de potten uit de pan, droog ze af en bewaar ze in de voorraadkast.
Wanneer je ze wilt serveren, voeg dan wat zout toe en een paar basilicumblaadjes. Zo bewaar je gegrilde paprika’s voor de winter, altijd een bijgerecht bij de hand.
Bewaren en opmerkingen
Hoe gegrilde paprika’s te bewaren.
Hoe gegrilde paprika’s te bewaren.
Het is sterk aanbevolen om de vacuümtest uit te voeren door in het midden van het deksel te drukken. Als er geen ‘klik-klak’ geluid klinkt, is het vacuüm correct gedaan. Anders wordt aangeraden niet te bewaren, of binnen 24 uur te consumeren.
Gesloten potten kunnen ongeveer 6 maanden worden bewaard. Eenmaal geopend is het aan te raden ze zo snel mogelijk te consumeren (2-3 dagen maximaal) en ze in de koelkast te bewaren om de bewaartijd te verlengen.
OPMERKING
NOTA: Sommige methoden voor langdurige voedselopslag, zoals in dit geval, vereisen specifieke voorzorgsmaatregelen om te voorkomen dat schadelijke bacteriën voor onze gezondheid zich ontwikkelen. Zorg ervoor dat je, wanneer je dit soort recepten wilt bereiden, alle juiste procedures en bereidingswijzen volgt.
