Hoe maak je beslag voor frituren
Traditioneel recept en Bimby.
Heerlijk krokant van buiten en zacht van binnen, dit beslag maakt je gefrituurde gerechten knapperig en smakelijk.
De juiste rijzing zorgt ervoor dat wanneer het de hete olie raakt, het opzwelt en een heerlijke korst creëert.
Ik zal je enkele trucs laten zien om mijn beslag nog smaakvoller te maken door het te aromatiseren met verschillende smaken, afhankelijk van of je het gebruikt voor land- of zeeproducten.
Bovendien zal ik je laten zien hoe je het volume van het beslag kunt verdubbelen en hoe je vooraf gebakken beslag kunt invriezen.
De hoeveelheid ingrediënten varieert afhankelijk van de hoeveelheid die je wilt frituren.
De rijstijden blijven hetzelfde.
Je bent misschien ook geïnteresseerd in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 68,59 (Kcal)
- Koolhydraten 7,71 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 1,09 (g)
- Vet 3,14 (g) waarvan verzadigd 0,33 (g)waarvan onverzadigd 2,67 (g)
- Vezels 0,37 (g)
- Natrium 24,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 150 g griesmeelmeel (of rijstmeel voor de intoleranten)
- 200 g bier (ijskoud)
- 6 g verse bakkersgist (of 2 g gedroogd)
- q.b. zout
- q.b. zonnebloemolie
- q.b. aromatische kruiden voor geroosterd vlees
Hoe maak je beslag voor frituren
Gereedschappen
Wat we nodig hebben
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Elektrische garde of de Bimby met vlinder
Stappen
Hoe maak je beslag voor frituren
Giet het ijskoude bier in een grote kom en los de gist op.
Wanneer het volledig is opgelost, voeg dan beetje bij beetje de gezeefde bloem toe terwijl je met de garde mengt.
Voeg als laatste de kruiden toe, als je landproducten gebruikt, gebruik je de kruiden voor geroosterd vlees, klik hier,
Als je zeeproducten gebruikt, gebruik dan de voor vis, klik hier.
Je moet een glad en precies dik beslag krijgen.
Monteer de vlinder, doe de bloem, het bier en de kruiden in de mengbeker, sluit af met het maatbekertje en zet aan: 30 sec./snelh. 4.5
In beide bereidingen moet het beslag minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Nu de tijd verstreken is, neem je het beslag uit de koelkast
zet de pan op het vuur of zet de klassieke friteuse aan, en alleen als de olie heel heet is, doop je wat je hebt gekozen in het beslag: bijvoorbeeld de baccalà,
Hier is een voorbeeld:
of pompoenbloemen, of uienringen
of nog groenten in staafjes.
Of garnalen, calamari, inktvis of pijlinktvis.
Nu geef ik je een tip: om een dubbele beslaglaag te verkrijgen:
Je moet het dubbele beslag maken dat je normaal nodig zou hebben.
Doop de groenten of vis de eerste keer in het beslag, dan frituur je, maar slechts voor de helft van de tijd die je normaal nodig zou hebben.
Doop het dan een tweede keer in het beslag en herhaal het frituren.Om vooraf gebakken producten in beslag in te vriezen, moet je ze in het beslag dompelen, half bakken, en invriezen.
Wanneer je ze nodig hebt, frituur ze dan direct in hete olie, nog bevroren, maar beetje bij beetje om te voorkomen dat de temperatuur van de olie daalt.
Een andere oplossing zou zijn om geen tweede frituur uit te voeren, maar de bereiding in de oven met ventilatie of in een heteluchtfriteuse te voltooien.
Hier is hoe je beslag maakt voor frituren, een gegarandeerd succes.
Bewaring
Hoe maak je beslag voor frituren: ik raad je niet aan om overtollig beslag te bewaren, omdat het zou fermenteren en de rijzing zou mislukken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe maak je beslag voor frituren
Kan ik elk type bier gebruiken?
Als je een donker bier gebruikt, krijg je een donkerder beslag, als het bitter is, krijg je een sterkere smaak.
Kan ik elk type bloem gebruiken?
Ja, maar als je griesmeelmeel of rijstmeel gebruikt, wordt het beslag krokanter.
