Hoe maak je beslag voor frituren
Traditioneel recept en Bimby.
Heerlijk krokant van buiten en zacht van binnen, dit beslag maakt je gefrituurde gerechten knapperig en smakelijk.
De juiste gisting zorgt ervoor dat zodra het de hete olie raakt, het opzwelt en een heerlijke coating creëert.
Ik zal je enkele trucjes laten zien om mijn beslag nog smakelijker te maken door het te parfumeren met verschillende aroma’s, afhankelijk van of je het gebruikt voor land- of zeeproducten.
Bovendien zal ik je laten zien hoe je het volume van het beslag kunt verdubbelen en hoe je de vooraf gekookte gefrituurde gerechten kunt invriezen.
De hoeveelheid ingrediënten varieert afhankelijk van de hoeveelheid die je wilt frituren.
De rijstijden blijven altijd hetzelfde.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 68,59 (Kcal)
- Koolhydraten 7,71 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 1,09 (g)
- Vet 3,14 (g) waarvan verzadigd 0,33 (g)waarvan onverzadigd 2,67 (g)
- Vezels 0,37 (g)
- Natrium 24,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 150 g semolina of rijstmeel (voor mensen met intoleranties)
- 200 g bier (ijskoud)
- 6 g verse bakkersgist (of 2 g gedroogd)
- q.b. zout
- q.b. zonnebloemolie
- q.b. kruiden voor gebraad
Hoe maak je beslag voor frituren
Gereedschappen
Wat we nodig hebben
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Elektrische garde of de Bimby met vlinder
Stappen
Hoe maak je beslag voor frituren
Giet in een grote kom het ijskoude bier en los de gist op.
Zodra het volledig is opgelost, voeg je beetje bij beetje de gezeefde bloem toe terwijl je mengt met de gardes.
Voeg als laatste de kruiden toe, als je ze gebruikt voor landproducten gebruik je de kruiden voor gebraad, klik hier,
maar als je zeeproducten gebruikt gebruik je de voor vis, klik hier.
Je moet een glad en dik beslag verkrijgen.
Monteer de vlinder, plaats in de beker de bloem, het bier, de kruiden, sluit af met de maatbeker en activeer: 30 sec./snelheid 4.5
In beide bereidingen heeft het beslag een rusttijd in de koelkast van minstens 30 minuten nodig.
Nu de tijd verstreken is, haal je het beslag uit de koelkast
zet je de pan op het vuur of zet je de klassieke friteuse aan, en alleen als de olie heel heet is, haal je beetje bij beetje wat je hebt gekozen door het beslag: bijvoorbeeld de kabeljauw,
Hier is een voorbeeld:
of courgettebloemen, of uienringen
of zelfs groentestaafjes.
Of garnalen, calamari, inktvis of pijlinktvis.
Nu geef ik je een tip: om een dubbele coating te krijgen:
Je moet het dubbele van het beslag bereiden dat je normaal gesproken nodig zou hebben.
Haal de groenten of vis de eerste keer door het beslag, dan frituur je, maar slechts voor de helft van de tijd die je normaal nodig zou hebben.
Herhaal de tweede keer door het beslag en herhaal de frituur.Om eerder gebakken producten te kunnen invriezen, moet je ze in het beslag dompelen, half gaar frituren en invriezen.
Als je het nodig hebt, haal je ze weer door de hete olie, nog steeds bevroren, maar beetje bij beetje om te voorkomen dat de olietemperatuur daalt.
Een andere oplossing zou zijn om de tweede frituur niet te doen, maar om de bereiding af te maken in een heteluchtoven of luchtfriteuse.
Zo maak je beslag voor frituren, gegarandeerd succes.
Bewaring
Hoe maak je beslag voor frituren: ik raad je niet aan om het overtollige beslag te bewaren omdat het zou fermenteren en de gisting zou bederven.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe maak je beslag voor frituren
Kan ik elk type bier gebruiken?
Als je een donker bier gebruikt, krijg je een donkerder beslag, als het bitter is, krijg je een sterkere smaak.
Kan ik elk type meel gebruiken?
Ja, maar als je semolina of rijstmeel gebruikt, wordt het beslag krokanter.
