Hoe maak je een garnalencocktail, in klassieke en dieetversie
Vandaag leg ik je uit hoe je een garnalencocktail kunt maken in zowel traditionele als dieetversie. Bovendien geef ik je een tip om het ook te maken met gestoomde en met rauwe gemarineerde garnalen, wat mijn favoriete versie is.
Laten we dit gerecht leren kennen:
Een klassieke, tijdloze recept uit de keuken van de jaren ’80, maar dat vandaag opnieuw is geëvalueerd en ook aantrekkelijk is voor onze huidige jongeren in dieetversie.
Je kunt het van tevoren bereiden of op het laatste moment, en serveren als op zichzelf staand voorgerecht of samen met andere voorgerechten voorafgaand aan een visdiner.
Bewaar het in de koelkast tot het moment van serveren.
Je kunt de garnalencocktail serveren, zoals ik hierboven zei, als voorgerecht, of als aperitief of buffet.
Misschien vind je ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Au bain-marie
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 205,00 (Kcal)
- Koolhydraten 20,68 (g) waarvan suikers 8,53 (g)
- Eiwitten 17,33 (g)
- Vet 5,04 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 2,34 (g)
- Natrium 335,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 600 g garnalen
- 1 citroen
- 1 blad laurier
- 200 g mayonaise
- 2 theelepels Worcestershire saus
- 2 eetlepels ketchup
- 1 theelepel zoete mosterd
- 50 ml kookroom
- 20 g cognac
- 100 g sla (kropsla)
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 theelepel zoete mosterd
- 1 eetlepel tomatenpuree
Gereedschap
Hier is wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Zeef
- 4 Schaaltjes
Stappen
je kunt het serveren zoals ik hierboven zei als voorgerecht, of als aperitief of buffet.
Volg mijn stapsgewijze instructies, je kunt gemakkelijk leren hoe je het zowel in de klassieke als in de dieetversie kunt maken
Het recept is eenvoudig, maar het belangrijkste en ik zou zeggen fundamenteel is de versheid van de garnalen
Die worden begeleid door een romige roze saus (of cocktailsaus) en knapperige blaadjes kropsla of botersla, of rucola, die vers en knapperig moeten zijn.Om de garnalencocktail voor te bereiden, begin met het schoonmaken van de vangst, ik heb gekozen voor korfnetgarnalen, en je zult ze herkennen omdat ze klein zijn en blauwe eieren hebben.
Was de garnalen onder stromend water, verwijder het hoofd, de staart en het pantser. Gebruik keukentangen om ook de darm (de zwarte draad binnenin) te verwijderen.
Belangrijk: Gooi de resten niet weg waarmee je kunt maken de bouillon voor een goede risotto of pasta met bouillon.
Nu moeten we de garnalen behandelen en ik leg je uit hoe te doen,
Als je ze gekookt wilt gebruiken, moeten ze gestoomd worden: vul een pan met water en voeg een laurierblad en een teentje citroen toe.
Zet het op het vuur en breng aan de kook, zodra het kookt, plaats je de speciaal daarvoor bestemde mand met de garnalen erin op de pan en kook enkele minuten. Laat ze afkoelen als ze klaar zijn en houd ze apart.
Als je ze daarentegen rauw gemarineerd wilt gebruiken, zorg er dan voor dat ze in een snelkoeler zijn ingevroren of dat ze minstens 2 dagen zijn ingevroren.
Spreid ze vervolgens uit op een platte plaat en besprenkel ze met citroensap.
Laat ze 30 minuten marineren, giet ze dan af en gebruik ze.
Meng in een kom de mayonaise met de ketchup, de mosterd en de Worcestershiresaus. Meng alle ingrediënten goed, zodat ze samenkomen in een glad en homogeen mengsel.
Voeg de cognac en de kookroom beetje bij beetje toe, afhankelijk van de gewenste consistentie. De saus moet halfvloeibaar zijn.Doe in een kom de Griekse yoghurt, 1 theelepel zoete mosterd. en 1 eetlepel tomatenpuree, meng en zet apart
Kies een cocktailglas en leg op de bodem een paar blaadjes sla of rucola, daarna een deel van de garnalen
een deel van de roze saus en een ander deel van de garnalen erop voor decoratie.
Bewaar het in de koelkast tot het moment van serveren.
Voor een wow-effect kun je de garnalencocktail serveren in jakobschelpenschalen.
Bewaring
De garnalencocktail is slechts 1 dag in de koelkast houdbaar.
