Stappen

• Het schoonmaken van de octopus is heel eenvoudig en gebeurt in een paar stappen.

  Steek je vingers aan de basis van de kop en je zult een soort zak vinden, draai het binnenstebuiten als een sok. Snijd op dat moment met een mesje alle aangroeiingen af ​​die de ingewanden aan de binnenkant van de kop hebben.

  

• Spoel onder stromend water en wrijf meerdere keren je handen over de tentakels om te voorkomen dat er zand of steentjes achterblijven.

  De mond bevindt zich onderaan in het midden van de tentakels. Ik verwijder deze liever als de octopus gaar is, omdat het dan makkelijker is, je hoeft alleen een paar mm in te snijden en klaar is Kees.

• Voor een octopus van ongeveer 1 kg moet je de pan tot ongeveer de helft van zijn inhoud vullen. Houd er rekening mee dat de octopus niet in veel water hoeft te koken, dus voor een octopus van deze grootte is anderhalf keer zijn gewicht aan water voldoende.

• Breng het water aan de kook en zodra het kookt, pak je de octopus bij de kop en laat je hem 3 of 4 keer op en neer gaan totdat de uiteinden van de tentakels beginnen te krullen. Laat hem dan los.

  

• Dek de pan af en houd hem altijd op hoog vuur, het mag nooit stoppen met koken gedurende ongeveer 40 minuten als je het helemaal wilt koken en dan wilt afkoelen, als je mijn methode wilt gebruiken, zijn 20 minuten op hoog vuur genoeg en dan nog eens 20/30 minuten met het vuur uitgedraaid, nog steeds afgedekt.

  

• Als je de snelkookpan wilt gebruiken, tel dan vanaf het moment dat het fluitje begint 10 minuten nadat je de octopus erin hebt gedaan zoals hierboven beschreven, zet het vuur dan uit en laat de octopus in zijn water totdat de pan stopt met fluiten.

  

• Als de octopus of de octopussen, als je er meer dan één tegelijk kookt, ongeveer een halve kg wegen, zullen de kooktijden afnemen naarmate de grootte kleiner wordt. De werkelijke meting is echter de vork en dan zijn het jouw voorkeuren.

• Sommigen houden van stevige octopus en anderen geven de voorkeur aan zachte octopus, in ieder geval is het belangrijk dat hij niet te gaar wordt, anders verliest hij zijn huid en geeft hij een lelijk visueel effect. Zoals je ziet heb ik geen zout gebruikt, want deze schelpdier is van zichzelf al smaakvol.

  

• Wanneer je de octopus uit de pan hebt gehaald, gooi het water niet weg, maar je kunt het gebruiken om een geweldige risotto te maken klik hier

  

• Nu de octopus gaar is, leg hem op een snijplank, en…

  

• snijd het in stukjes, breng het dan op smaak met extra vergine olijfolie, citroen, knoflook, peterselie en zwarte peper,

  

• meng en serveer. Je kunt ervan genieten, zowel warm als koud. Dit is hoe je octopus voor salade kookt

  

• Met de Bimby is het aan te raden het maximale gewicht van 800 g niet te overschrijden en het water in de kom moet 500 g zijn.

  Nadat je het water in de kom hebt gewogen, doe je de octopus, of de kleine octopussen, erin en kook: 15 min./Varoma/omgekeerd/snelheid 1.

  

• hier is

  Hoe octopus voor salade te koken