Hoe paprika’s correct te roosteren
Vandaag laat ik je zien hoe je paprika’s kunt koken en de verschillende bereidingswijzen, en hoe je ze gemakkelijk kunt schillen.
Heerlijk kleurrijk met opmerkelijke antioxidante eigenschappen, dankzij het hoge gehalte aan vitamine A, C en bètacaroteen, en diuretische en reinigende eigenschappen.
Paprika is ook zeer rijk aan mineralen, vooral kalium, en daarom een perfecte bondgenoot voor de gezondheid van het cardiovasculaire systeem.
Eenmaal geschild kunnen ze in tal van recepten worden gebruikt, naast Siciliaanse salade, ook voor het maken van de gehaktbrood, de krans, en de rolletjes.
Ik gebruik graag paprika’s in verschillende kleuren, niet alleen voor een visueel effect, maar ook omdat ze verschillende kwaliteiten hebben die hen van elkaar onderscheiden:
Paprika’s hebben een vrij laag calorische inhoud, ongeveer 27 calorieën per 100 gram, wat echter kan variëren afhankelijk van de variëteit: groene paprika’s leveren bijvoorbeeld 20 kcal per 100 gram en rode ongeveer 30 kcal.
Voor gele paprika’s is de calorische inhoud ongeveer 26 kcal per 100 gram.
Rode paprika’s hebben een krokant en vrij stevig vruchtvlees en een uitgesproken smaak; gele zijn vleesachtiger en sappiger en zijn rijker aan antioxidanten; groene worden eerder geoogst en hebben een scherpe en lichtzure smaak.
Over het algemeen zijn groene paprika’s minder zoet en moeilijker te verteren, zelfs zonder schil, terwijl rode en gele paprika’s een grotere zoetheid en verteerbaarheid hebben.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 152,43 (Kcal)
- Koolhydraten 8,49 (g) waarvan suikers 8,40 (g)
- Eiwitten 1,82 (g)
- Vet 12,27 (g) waarvan verzadigd 1,67 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 3,81 (g)
- Natrium 100,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1 kg paprika's (in verschillende kleuren)
- 1 teen knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak basilicum
- 50 g extra vergine olijfolie
Hoe paprika’s correct te roosteren
Gereedschappen
wat we nodig hebben
- 1 Grill gietijzer of elektrisch
- 1 Oven
- 1 Container met deksel
- 1 Mes
- 1 Bord
Stappen
Hoe paprika’s correct te roosteren
Ik geef de voorkeur aan gietijzer omdat het bestand is tegen druk en corrosie; gietijzer kan niet plastisch worden bewerkt omdat het niet smeedbaar is, noch bij warmte noch bij kou;
Het zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en zodra het heet is, kunnen we het gas verlagen en daarmee besparen.
Was de paprika’s en laat ze heel, kook ze aan elke kant totdat de schil zwart wordt.
De temperatuur moet 200°C zijn. Om tijd en dus energie te besparen, moeten de paprika’s in de lengte in twee of drie stukken worden gesneden, afhankelijk van hun grootte, zodat het oppervlak goed wordt blootgesteld aan de grill.
Kook ongeveer 5 minuten, controleer dan en verander eventueel de positie, afhankelijk van of je grill aan de ene kant meer bakt dan aan de andere.
Op deze manier gekookte paprika’s blijven al dente.Deze methode lijkt de lekkerste, maar is eigenlijk het meest schadelijk voor de gezondheid.
De paprika’s moeten op de houtskool worden geplaatst wanneer er geen open vlam meer is, of op een rooster boven de houtskool, en ze moeten regelmatig worden omgedraaid totdat de schil zwart is geworden.
Nu we alle kookmethoden kennen, laten we eens kijken hoe we ze gemakkelijk kunnen schillen.
De eerste methode, die van grootmoeders, was om de paprika’s in een papieren zak te doen, hem te sluiten en te wachten tot ze afkoelen.Maar tegenwoordig weten we niet waar de zakjes in de handel van zijn gemaakt.
Ik zou kiezen voor een bak met deksel, bij voorkeur van glas of staal.
De paprika’s moeten afkoelen zoals je zelf wilt, buiten of in de koelkast, wat mijn favoriete methode is.Als ze eenmaal goed koud zijn, laat de schil gemakkelijker los, af en toe je handen bevochtigen om te voorkomen dat ze blijven plakken.
Verwijder dan de zaadlijsten en zaden,
Snijd de helften in brede of smalle stukken, afhankelijk van wat je wilt bereiden.
Voor de Siciliaanse salade snijd ik ze heel dun, verzamel ze in een kom en breng ze op smaak met knoflook, zout, olijfolie en veel basilicum.
Hier zijn de geroosterde paprika’s voor de salade.
Bewaring
Hoe paprika’s correct te roosteren.
Ze zijn tot 3 dagen houdbaar in de koelkast en tot 6 maanden in de vriezer.
