Hoe peterselieolie te maken.
Of peterseliemayonaise.
We zijn al in de herfst, maar hier op Sicilië houdt de peterselie nog stand.
Hoe kun je het dan bewaren, naast de klassieke methode van invriezen?
In olie, of nog beter, hak het fijn tot een soort groene pesto waarmee we onze gerechten kunnen op smaak brengen.
Uitstekende dressing voor vis, vlees of groenten.

Denk aan de verrassing van een eenvoudige pasta met knoflook, olie en chilipeper met de geur van peterselie in alle seizoenen van het jaar.
Of wanneer we niet naar de groenteboer zijn gegaan, we hebben peterselie nodig en in de koelkast vinden we alleen een verdroogd takje.
Of nog beter, voor de kleintjes die geen bladeren op hun bord willen zien.
Ik laat je het recept zien zowel met een klassieke blender als met de Bimby.

Bedacht voor jezelf:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 250 gr.
Kookmethodes: Geen koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

161,80 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 161,80 (Kcal)
Koolhydraten 0,32 (g) waarvan suikers 0,04 (g)
Eiwitten 0,15 (g)
Vet 18,71 (g) waarvan verzadigd 2,67 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
Vezels 0,17 (g)
Natrium 2,80 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

200 g extra vergine olijfolie
50 g peterselie (weeg alleen de bladeren)

Gereedschappen

Blender / Mixer
Theedoek
Vergiet

Voorbereiding: Hoe peterselieolie te maken

1 uur van tevoren zet je de kom van de Bimby of blender in de koelkast, zodat het koel blijft en de olie niet donker wordt.
Was de peterselie en laat het uitlekken in de vergiet.
Pluk de bladeren en kleine takjes, verwijder de grote stelen.
Dep het met een theedoek of 2, totdat je zeker weet dat het goed droog is.
Wacht anders voordat je het gaat mixen.
Doe de olie in de kom van de blender of Bimby en voeg de blaadjes toe.
Mix vervolgens tot je een vloeibare en homogene pesto krijgt.
Voor de Bimby 20 sec. snelheid 10
Giet het over in een glazen pot, sluit het deksel en bewaar in de koelkast.
Gebruik de hoeveelheid die je nodig hebt. Elke keer als je het uit de koelkast haalt, heeft het de consistentie van een jam, vanwege het effect van de lage temperatuur op de olie.
Het product blijft tot 3 maanden houdbaar.
Als je het langer wilt bewaren, doe het dan in een ijsblokjeshouder en vries het in, zodat het tot 1 jaar houdbaar blijft.
Hier is hoe peterselieolie te maken,
ook wel peterseliemayonaise genoemd.