Inktvis en pijlinktvis op Livornese wijze met de Bimby
Vandaag presenteer ik een gerecht dat mijn oma voor me maakte toen ik klein was.
Ik weet niet waarom ze het Livornese inktvis noemde, terwijl zij van Panarea was.
Opa ving de inktvissen of pijlinktvissen en zij bereidde ze beide met dit recept, en dan gebruikten we het als pastasaus.
Ik wilde dit recept aanpassen met de procedure voor alle modellen van de Bimby, het was niet moeilijk en het resultaat ligt heel dicht bij het origineel.
Met de saus kunt u de pasta kruiden.
Recentelijk is het gerecht gecombineerd met calamarata, typische ringvormige pasta, omdat het de ringen van de inktvissen simuleert.
Als je alle recepten voor Bimby TM6 wilt zien, klik hier
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken met keukenmachine
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 252,57 (Kcal)
- Koolhydraten 14,38 (g) waarvan suikers 1,87 (g)
- Eiwitten 17,83 (g)
- Vet 14,37 (g) waarvan verzadigd 2,83 (g)waarvan onverzadigd 1,38 (g)
- Vezels 2,56 (g)
- Natrium 542,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 50 g extra vergine olijfolie
- 100 g ui (in reepjes)
- 1 teen knoflook (heel)
- 500 g inktvis (of pijlinktvissen schoongemaakt gewogen)
- 2 blaadjes laurier
- 1 theelepel zout
- 1 snufje peper
- 500 g tomatenpassata (rustiek)
- 50 g dessertwijn (zoet zoals Malvasia)
Gereedschap
wat we nodig hebben om te maken
- Snijplank
- Mes
- Ovenschotel
Voorbereiding
Om te koken de
Maak de inktvissen of pijlinktvissen schoon, snijd de kop af, vervolgens de tentakels 2 aan 2. Verwijder de huid niet die geeft meer smaak,
snijd vervolgens elke inktvis in ringen.
Doe de extra vergine olijfolie, de ui en de knoflook in de mengkom, kruiden: 4 min./120°C/linksom/snelheid lepel
Voeg de voorbereide inktvissen toe, de laurier, de peper, het zout, kook gedurende 5 min. op 120° snelheid linksom lepel met de mand in plaats van de maatbeker.
Giet 50 ml zoete wijn of malvasia, verwijder de maatbeker en laat 3 min. verdampen op 110° snelheid linksom lepel met de mand
Op dit punt de tomatenpassata in stukjes gieten, koken: 15 min./100°C/linksom/snelheid lepel met de maatbeker
Serveer in een goed verwarmde ovenschotel.
Hier zijn ze klaar Inktvis en pijlinktvis op Livornese wijze met de Bimby
Als je met de saus ook de pasta wilt kruiden, raad ik je de calamarata aan.
Kruid de pasta met de helft van de saus en de inktvissen, terwijl je de rest als tweede gang kunt serveren.
bewaring
Inktvis en pijlinktvis op Livornese wijze met de Bimby
Als de inktvissen of pijlinktvissen niet eerder zijn ingevroren, kan dit gerecht tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. In de koelkast kun je het tot 3 dagen bewaren.
