Name: Keizerlijke Makreel met granaatappelsap
Prep time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 g ricciola (of keizerlijke makreel al gefileerd); 2 granaatappel; q.b. Peterselie; q.b. citroentijm; q.b. Citroenschil; 20 g extra vergine olijfolie; q.b. zout; q.b. peper

Keizerlijke Makreel met granaatappelsap.
Bereid je voor op Kerstmis.
Rauwkost voorgerecht voor een chique diner, geserveerd met een glas koude Italiaanse mousserende wijn.
Dit gerecht is een echte delicatesse, alleen voor fijnproevers en liefhebbers van rauwe vis.
De marinade “kookt” de vis en behoudt de smaak en de roze kleur van de granaatappel, waardoor de delicate noten worden benadrukt.
Je kunt de Keizerlijke Makreel vervangen door cavagnola of garnalen.

Speciaal voor jou bedacht:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

384,41 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 384,41 (Kcal)
Koolhydraten 19,33 (g) waarvan suikers 13,72 (g)
Eiwitten 36,49 (g)
Vet 18,39 (g) waarvan verzadigd 1,46 (g)waarvan onverzadigd 0,19 (g)
Vezels 4,32 (g)
Natrium 197,28 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

300 g ricciola (of keizerlijke makreel al gefileerd)
2 granaatappel
q.b. Peterselie
q.b. citroentijm
q.b. Citroenschil
20 g extra vergine olijfolie
q.b. zout
q.b. peper

Keizerlijke Makreel met granaatappelsap

Gereedschappen

Snijplank
Mes
Kom
Zeef / Vergiet
Keukenrobot

Bereiding van Keizerlijke Makreel met granaatappelsap

Een goed recept begint met de juiste ingrediënten.
Zorg ervoor dat de vis vers is en in de blast chiller is geplaatst.
Verwijder de kop, ingewanden en fileer vervolgens de vis.
Ontpit de granaatappels, verzamel de pitjes en pureer ze in een keukenrobot.
Als je de Bimby hebt, zijn 4 seconden op snelheid 10 voldoende.
Zeef het verkregen sap zodat er geen onzuiverheden zijn.
Plaats de filets in een ovenschaal en giet het granaatappelsap erover.
Voeg hele peterselie en tijm toe.
Rasp wat citroenschil en breng op smaak met zout en peper.
Laat minstens 2 uur in de koelkast marineren met folie erover.
Meestal duurt marineren minder lang, maar granaatappel is niet zuur zoals citrusvruchten, dus het heeft meer tijd nodig.
Serveer koel maar niet uit de koelkast, geserveerd met een goede koude droge mousserende wijn.
Hier is de Keizerlijke Makreel met granaatappelsap