Kerstboom brisè met snijbiet
Een klassiek feestelijk taartje voor Kerstmis, deze hartige taart die met een vlechtwerk een boompje vormt, gevuld met een mousse van snijbiet, ham en Parmezaanse kaas.
In plaats van snijbiet kunnen ook spinazie worden gebruikt.

recepten bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Oudejaarsavond

495,46 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 495,46 (Kcal)
Koolhydraten 47,75 (g) waarvan suikers 4,96 (g)
Eiwitten 18,32 (g)
Vet 27,02 (g) waarvan verzadigd 13,25 (g)waarvan onverzadigd 8,08 (g)
Vezels 2,39 (g)
Natrium 488,11 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten Kerstboom brisè met snijbiet

voor het brisèdeeg

230 g bloem 00
100 g Boter
1 theelepel zout
300 g snijbiet (of gekookte en uitgeknepen spinazie)
50 g gekookte ham
100 g scamorza
1 ei
3 eetlepels aardappelzetmeel
q.b. zout
80 g ricotta
q.b. peper
1 ei
q.b. kersentomaatjes
Half ui
3 takjes citroentijm (voor decoratie)

Kerstboom brisè met snijbiet

Gereedschap voor de Kerstboom brisè met snijbiet

Keukenrobot
Kwast
Kom
Vergiet
Mes

Bereiding van de Kerstboom brisè met snijbiet

We maken het brisèdeeg

Ik heb alle ingrediënten samen in de Bimby gedaan en hij deed de rest.
Als alternatief, leg de bloem op een werkblad, voeg de boter in stukjes, het zout en het water toe en kneed.
Maak een bal van het deeg, wikkel het in plasticfolie en laat het rusten tot je het nodig hebt, minstens 15 minuten in de koelkast.
Je kunt het ook de dag ervoor bereiden.
Na de rustperiode, rol het uit op een werkblad met een deegroller, tot het een ovale vorm van ongeveer 40 cm bij 35 cm heeft
Snij de ovale vorm netjes bij met een mes, werk de onregelmatigheden af.
Gooi de overtollige stukken niet weg, want daar maken we de ballen van de boom mee
Maak deze inkepingen.
Ik heb de snijbiet gekookt en ze uit laten lekken.
Ik heb de groenten gemixt met de ham, de ricotta, de Parmezaanse kaas, 1 ei, de scamorza, een snufje zout en een draai van de pepermolen
Dit is het resultaat.
Ik heb de vulling in het midden gegoten, ongeveer 1 cm hoog, in de vorm van een gelijkbenige driehoek, met de achterkant van een lepel gladgemaakt.
Ik ben begonnen met het vouwen van de reepjes deeg vanaf de punt en geleidelijk ze kruiselings over elkaar heen gelegd
Tot slot heb ik de basis van de stam in 2 gevouwen.
Ik heb het andere ei geklopt en het boompje ermee bestreken.
Toen heb ik het versierd door balletjes te vormen met het overgebleven deeg en het afgemaakt met plakjes ui en kerstomaatjes.
Ik heb het 30 minuten gebakken in de oven op 180°C
Hier is de Kerstboom brisè met snijbiet klaar