Kikkererwten salade met tonijn en rucola.
Een complete gerecht, perfect voor een lunch aan zee of om mee te nemen naar het werk, voedzaam maar toch licht, dat de ingrediënten uit de aarde combineert met die uit de zee in een echt gezonde combinatie.

Bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

365,35 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 365,35 (Kcal)
Koolhydraten 29,69 (g) waarvan suikers 2,81 (g)
Eiwitten 23,11 (g)
Vet 16,33 (g) waarvan verzadigd 2,25 (g)waarvan onverzadigd 4,86 (g)
Vezels 7,04 (g)
Natrium 672,21 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

400 g gekookte, gekookte kikkererwten (of uitgelekt uit blik)
40 g Genovese pesto
100 g pasta
1 hardgekookt ei
100 g Griekse zwarte olijven
150 g tonijn in olie (gewogen nadat het is uitgelekt)
q.b. rucola
50 g rode ui van Tropea
10 bladeren basilicum
q.b. gedroogde oregano
q.b. zout
20 g extra vergine olijfolie
100 g azijn
100 g water
q.b. zout

Gereedschap

wat we nodig hebben om voorbereiden de

Saladeschaal
Mes
Klein kommetje
Klein pannetje
Pan
Vergiet

Bereiding: Kikkererwten salade met tonijn en rucola

Dit is een recyclerecept, dus als je het wilt maken, raad ik aan om de dag ervoor pasta met pesto te maken, bij voorkeur casarecce of farfalle, die hun kooktijd behouden.
Voor een strikter dieet kunt u de pasta weglaten.
Ik maak de Genovese pesto zo.
Als je droge kikkererwten gebruikt, moet je ze minstens 12 uur laten weken en vervolgens zoals gewoonlijk koken. Ik gebruik een snelkookpan, dus het duurt 30 minuten.
Bij de klassieke kookmethode duurt het minstens 60 minuten.
Als je kiest voor ingeblikte kikkererwten, ben je sneller klaar en hoef je ze alleen af te gieten.
Snijd de ui in dunne plakjes en laat deze marineren in een kommetje met water en azijn.
Hier moet het minstens 1 uur of langer blijven, zodat de sterke smaak verdwijnt maar de zoetheid behouden blijft.
Kook het ei hard, laat de tonijn uitlekken in een zeef om overtollige olie te verwijderen, ik maak het thuis, klik hier om te zien hoe ik het doe.
Nu rest ons alleen nog de salade samen te stellen, op voorwaarde dat de kikkererwten koud zijn, let op.
Doe in een zeer grote kom de kikkererwten, de pasta, de verkruimelde tonijn, de ui nadat deze uit de marinade is gehaald, de met de hand gescheurde basilicum en de rucola.
Breng op smaak met zout, olie en oregano, meng en voeg tot slot het in partjes gesneden hardgekookte ei toe.
Zet in de koelkast tot het moment van serveren.
Hier is de kikkererwtensalade met pasta, tonijn en rucola klaar