Kiprolletjes op Messinese wijze.
Op de grill, in de oven met saus of in de airfryer. Het één is nog lekkerder dan het ander, je krijgt er nooit genoeg van.
Vandaag presenteer ik dit gerecht: heerlijk om van te genieten, makkelijk te maken en vooral goedkoop.
Het paradepaardje van dit gerecht is het volgens Messinese stijl gekruide paneermeel. Een smaakvolle kruidenmix met een “snufje” knoflook (maar dat moet echt), peterselie, pecorino en goede olijfolie uit onze heuvels. Om het geheel af te maken mag de goede Caciocavallo Ragusano DOP niet ontbreken.
We hebben het over een volledige maaltijd, bij voorkeur geserveerd met echte salade.
Ze zijn zeer geliefd bij sporters, maar geschikt voor alle leeftijden.
Ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Grill, Barbecue, Oven
- Keuken: Regionale Italiaanse keuken
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 407,08 (Kcal)
- Koolhydraten 28,18 (g) waarvan suikers 2,88 (g)
- Eiwitten 45,69 (g)
- Vet 12,57 (g) waarvan verzadigd 1,56 (g)waarvan onverzadigd 1,91 (g)
- Vezels 2,08 (g)
- Natrium 669,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 600 g kipfilet (zeer dun gesneden)
- 150 g paneermeel
- 60 g caciocavallo (Ragusano)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
- 20 g extra vergine olijfolie
- naar smaak water
- naar smaak sla (naar smaak)
Kiprolletjes op Messinese wijze
Gereedschap
Wat we nodig hebben om ze te bereiden
- Tandstokers lange houten
- Kom
- Koekenpan anti-aanbak
Bereiding van de kiprolletjes
Het belangrijkste ingrediënt is de vulling, in dit geval het volgens Messinese stijl gekruide paneermeel.
Meng het met de fijngehakte peterselie en knoflook, zout en peper, pecorino romano, en om het vochtig te maken voeg je 2 eetlepels extra vergine olijfolie en 3 eetlepels water toe.
Kneed het en maak er een soort papje van, maar niet te zacht en niet te droog.
Snijd de kaas in blokjes.
Leg de dunne kipfiletjes uit op een snijplank en leg erop één of meerdere blokjes kaas.
In de volgende stap voeg je een hoopje gekruid paneermeel toe.
Rol ze vervolgens op, duw de uiteinden naar binnen zodat de vulling tijdens het koken niet naar buiten komt. Rijg daarna de houten prikkers erin.
Op dit punt kun je beslissen of je ze op de grill, op houtskool of, zoals ik doe, in de pan bakt.
Ik heb de pan ingesmeerd, hem laten opwarmen en de spiesen erin gelegd.
Ik heb ze ongeveer 2 minuten per kant gebakken, ook aan de zijkanten. Bestrijk de pan telkens bij het keren.
Serveer ze met een royaal bijgerecht en een scheutje extra vergine olijfolie.
Of in de oven, maar bedek ze dan met bakpapier anders drogen ze uit.
Baktijd: 180° gedurende 10 minuten.
Of in de airfryer: na voorverwarmen bakken op 180°C gedurende 3 minuten. Draai om en bak nog eens 3 minuten.
Hier zijn de Kiprolletjes op Messinese wijze klaar
Bewaring
Kiprolletjes in de pan op Messinese wijze.
Dit gerecht kun je in de koelkast bewaren tot 2 dagen en in de vriezer tot 3 maanden.
