Koteletten van rugfilet “Mbuttunati” op Siciliaanse wijze.
Rijk gerecht, ik ben er dol op, zegt iemand, en wie anders dan onze kleine lekkerbekken zou deze lekkernij kunnen verslinden?
Mijn kleinkinderen zijn er gek op, ik koken en zij eten, ik kan ze niet bijhouden.
Geserveerd met een kleurrijke gemengde salade zijn ze het ideale hoofdgerecht voor het hele gezin, makkelijk en goedkoop te maken en ze lossen het dinerprobleem op.

Ook in de oven of in de heteluchtfriteuse.

Bedacht voor jou

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Frituren, Oven, Heteluchtfriteuse
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Laten we naar de keuken gaan

16 plakken rugfilet (dun gesneden)
4 plakken gekookte ham (gesneden in 4 delen)
100 g gerookte provolone (dun gesneden)
2 eieren
120 g bloem
200 g paneermeel (Gekruid op Siciliaanse wijze)
Zonnebloemolie
Rozemarijn

Gereedschappen

Laten we boodschappen doen

Koekenpan
Snijplank
Mes
Kom
Bord
Absorberend papier

Voorbereiding van de Koteletten van rugfilet “Mbuttunati” op Siciliaanse wijze

Laten we beginnen met de voorbereiding van het Siciliaans gekruide paneermeel

Doe in een vrij grote kom de paneermeel, niet te fijn, de geraspte pecorino, de gehakte peterselie en knoflook, een snufje zout en een snufje peper. Meng alles.
Leg nu de plakjes rugfilet op een werkblad.
Doe een beetje ham op elk plakje.
Vervolgens een half plakje gerookte provolone.
Vervolgens nog een plakje ham en een snufje zout, peper en kruiden naar smaak.
Sluit vervolgens af met een ander plakje rugfilet.
Doe nu op een bord de bloem, en paneer de koteletten.
Haal ze door het losgeklopte ei.
En tot slot in het gekruide paneermeel, goed aandrukken om alles goed te verzegelen.
BAKKEN IN DE KOEKENPAN
We bakken ze in een koekenpan met een teentje knoflook in de schil, een takje rozemarijn, en de helft extra vierge olijfolie en de helft zonnebloemolie.
Als de plakjes dun genoeg zijn, moeten ze 2 minuten per kant bakken en dan laten uitlekken op absorberend papier.
Serveer ze goed heet met een garnering van gemengde salade naar keuze.
Kijk hoe de provolone rekt…
Hier zijn de Koteletten van rugfilet “Mbuttunati” op Siciliaanse wijze klaar.
BAKKEN IN DE OVEN
Leg de koteletten op een bakplaat met bakpapier.
Bak in een al voorverwarmde oven op 180° voor 15 minuten.
BAKKEN IN HETELUCHTFRITEUSE
Leg de koteletten in de lade van de heteluchtfriteuse met het geperforeerde bakpapier. Geef een spray van olie.
Na het voorverwarmen bak je 5 minuten op 190°, draai dan de koteletten om en bak nog eens 3 minuten verder.