Koude kip en pesto salade, met sperziebonen en cherrytomaten. Met het mooie weer willen we allemaal koude en lichte gerechten. Stel je voor dat het 40°C in de schaduw is, hoe fijn is het dan om thuis te komen en een grote kom salade op je te wachten te hebben. Dit was een idee van mijn schoondochter Donna, zij wonen met mijn zoon in Malta en daar is het nog warmer dan bij ons en voor een nog langere periode. Ook met Bimby.
Stapsgewijs vind je het recept om thuis pesto alla Genovese te maken.

Bekijk hier alle koude gerechten

Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Grillen, Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

265,24 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 265,24 (Kcal)
Koolhydraten 11,43 (g) waarvan suikers 9,70 (g)
Eiwitten 39,95 (g)
Vet 7,15 (g) waarvan verzadigd 0,49 (g)waarvan onverzadigd 0,85 (g)
Vezels 3,21 (g)
Natrium 356,63 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

600 g kipfilets (in plakjes)
300 g cherrytomaten
300 g sperziebonen
100 g pesto alla Genovese (zelfgemaakt)
q.b. zout
q.b. aromatic herbs voor gebraad
q.b. gedroogde oregano

Koude kip en pesto salade

Benodigdheden

Wat hebben we nodig om de

Elektrische grill
Pan of Bimby
Schaal
Mes

Bereiding van de Koude kip en pesto salade

Klassieke bereiding

Allereerst moeten we de pesto alla Genovese maken, ik maak het zo, klik hier
Top de sperziebonen af, kook vervolgens water met zout in een pan.
Wanneer het kookt, voeg je de sperziebonen toe en kook je ze ongeveer 10-12 minuten.
Om te zien of ze gaar zijn, proef je ze met een vork. Koel ze vervolgens af onder koud stromend water om de garing te stoppen en de kleur levendig te houden.
Leg nu de plakjes kipfilet op een snijplank en breng ze op smaak met de aromatic herbs voor gebraad, kijk hoe ik ze thuis maak, klik hier
Verhit de grill goed heet en bak de plakjes. Voeg nu geen zout of olie toe.
Halveer de cherrytomaten en breng ze op smaak met zout, peper en oregano.
Nu voegen we alles samen: snijd de kip in stukjes, doe het in een schaal, samen met de sperziebonen, de cherrytomaten en de pesto. Meng alles en serveer koud.
De koude kip en pesto salade is klaar.
Doe 500 gr water in de Bimby-kom.
Doe de sperziebonen in de varomaschaal, sluit met de schaal en leg bakpapier erin, leg de plakjes erin en sluit met het deksel.
Kook op varoma voor 20 minuten, snelheid 1.
Snijd ondertussen de cherrytomaten doormidden en breng ze op smaak met zout, peper en oregano.
Voeg alles samen: snijd de kip in stukjes, doe het in een schaal, samen met de sperziebonen, de cherrytomaten en de pesto. Meng alles en serveer koud.
De koude kip en pesto salade is klaar met de Bimby.