Krans van aubergines tagliatelle en worst.
Zeer rijk gerecht voor de kerst- of nieuwjaarslunch.
Een krans die je van tevoren kunt bereiden en altijd klaar kunt hebben.
Het behoort tot de klasse van gevulde gebakken pasta’s.
Zeer gemakkelijk te maken en ook zeer voordelig

Recepten bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 3 Uren
Porties: 8
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans Regionaal
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

640,27 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 640,27 (Kcal)
Koolhydraten 38,46 (g) waarvan suikers 5,56 (g)
Eiwitten 31,15 (g)
Vet 41,65 (g) waarvan verzadigd 8,29 (g)waarvan onverzadigd 11,11 (g)
Vezels 8,78 (g)
Natrium 820,24 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

voor de tagliatelle

100 g bloem (Die jij gebruikt)
150 g harde tarwebloem
3 Eieren
2 eetlepels extra vergine olijfolie
2 theelepels Zout
naar smaak Water
1 kg aubergines
naar smaak Zonnebloemolie
50 g ui
2 blaadjes laurier
naar smaak Salie
1 takje rozemarijn
naar smaak Extra vergine olijfolie
300 g gehakt rundvlees
400 g Worst
200 g Gerookte provola
1 l Tomatenpassata
50 g Witte wijn
100 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)

Krans van aubergines tagliatelle en worst

Gereedschap

Krans van aubergines tagliatelle en worst

Koekenpan
Bakvorm voor krans 26 cm.
1 Pan
1 Vergiet

Bereiding van de Krans van aubergines tagliatelle en worst

We bereiden de saus: doe een mix van ui, rozemarijn, salie, laurier en een beetje extra vergine olijfolie in een wok.
Laat zachtjes fruiten.
Intussen verwijder je de darm van de worst, en
meng het met het gehakt.
Wanneer de ui goudbruin is, voeg je het gehakt en de worst toe, en meng je tot ze verkleuren. Daarna breng je op smaak met peper.
Breng op smaak met zout en laat afblussen met witte wijn.
Laat de alcohol verdampen.
Voeg dan de tomatenpassata toe.
Plaats een spatscherm, zet het vuur laag en laat 1 uur koken. Intussen kun je de zelfgemaakte tagliatelle maken.
Terwijl de saus kookt, maken we de tagliatelle:
kneed de 2 soorten bloem met de eieren, olie en een snufje zout.
Vorm een bal, dek af met plastic folie en laat 15 minuten rusten.
Na de rusttijd, snij het in 4 stukken, zodat het makkelijker te hanteren is.
Haal het door de pastamachine, beginnend met de dikste stand tot de dunste.
en ten slotte door de tagliatellestand.
Verspreid ze op een eerder met bloem bestoven schaal.
Nu gaan we naar de aubergines.
Kies zelf of je ze wilt bakken of in de oven wilt doen.
In ieder geval moet je ze snijden en als je ze wilt bakken, moet je ze eerst zouten en 30 minuten laten rusten,
Na het wassen en drogen met een doek.
Bak ze dan in overvloedige zonnebloemolie.
Naast de plakjes krijg je ook wat restjes, bak die apart, we zullen ze gebruiken om de vulling te verrijken.
Hak de gerookte provola fijn.
Nu is alles klaar, we hoeven alleen nog maar de krans te vormen.
Bekleed de bakvorm zowel aan de buitenzijden als in het midden.
Kook de tagliatelle slechts 1 minuut.
Giet ze dan af en doe ze in een grote pan en voeg de saus, de gerookte provola, veel geraspte parmigiano, de stukjes gebakken aubergine toe, en meng alles voorzichtig.
vul de krans, en bedek ook de bovenkant met de plakjes.
.
Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C met ventilatie.
Na de baktijd, kun je het omkeren op een serveerschaal en versieren met pestosaus en parmigiano.
Breng het naar de tafel op een serveerschaal.
Hier is de Krans van aubergines tagliatelle en worst klaar