Kruimeltaart met espressocrème.

Traditioneel recept en met de Bimby.

Een echte lekkernij, deze taart met een volle smaak en betoverend aroma.

Een echte energieboost, uitstekend voor zowel het ontbijt als een afsluitend gerecht.

Makkelijk te maken, goedkoop en snel te bereiden; je vindt ook variaties voor ingrediënten voor wie dieetwensen heeft.

Voor de kruimeltaart met citroencrème klik hier

Voor de kruimeltaart met amandelen en chocoladecrème klik hier

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

130 g boter (Of Griekse yoghurt)
350 g bloem type 00 (Of fiberbloem of andere met lage GI)
50 g bitter cacaopoeder
100 g suiker (of 25 g stevia of 140 g erythritol)
1/2 zakje bakpoeder
1 zakje vanilline
400 g melk
80 g koffie (espresso)
1 theelepel oploskoffie (volle theelepel)
130 g suiker (of 35 g stevia of 160 g erythritol)
4 eierdooiers
40 g maïszetmeel (maizena) (Of 50 g havermeel)
80 g chocoladedruppels (Of gehakte walnoten)

Kruimeltaart met espressocrème

Gereedschap

Kruimeltaart met espressocrème

1 Kom
1 Bakvorm – anti-aanbak – diameter 24 cm
1 Pan
1 Vershoudfolie
1 Ovenschaal

Stappen

Voorbereidingen voor het deeg in beide versies.

Haal de boter uit de koelkast zodat deze zacht is als een zalf
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm in en bestuif met bloem of bekleed met bakpapier met een losse bodem (Ø 24 cm)
Verwarm in een steelpan de melk met de vanille en zowel de oploskoffie als de espresso
Meng ondertussen in een andere kom met de gardes van een elektrische mixer of in de keukenmachine de eierdooiers en suiker tot een luchtig en schuimig mengsel. Voeg dan het maïszetmeel toe en meng nog even door.
Wanneer de koffiemelk begint te pruttelen, voeg je het eiermengsel toe, roer voorzichtig en wacht tot de eerste belletjes aan de oppervlakte verschijnen.
Haal de pan van het vuur en roer snel met een garde. De crème zal direct indikken.
Giet de crème in een brede, ondiepe schaal, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen.
Doe in een ruime kom 2 eieren, 130 g boter, 350 g bloem type 00, 50 g cacao, een half zakje bakpoeder en een zakje vanilline, en kneed waarbij je voorkomt dat het mengsel compact wordt; het moet kruimelig blijven. Doe dit door het mengsel tussen je handen te verzamelen en over elkaar te wrijven.
Verdeel de helft van de kruimels over de bodem van de vorm, gelijkmatig zonder aan te drukken.
Schep de koffieroom met lepels over de bodem, laat de rand vrij, voeg de chocoladedruppels toe en dek af met de overige kruimels
Bak in een voorverwarmde oven gedurende 25 – 30 minuten (180°C). Laat de kruimeltaart afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Hier is de kruimeltaart met espressocrème klaar
Espressocrème met de Bimby.
Doe de oploskoffie en suiker in de mengbeker, 15 sec. snelh. 10
Voeg de melk, espresso, eieren, vanille en maïszetmeel toe en kook 8 min op 90°C, snelh. 4.
Schep de crème in een kom en laat afkoelen, afgedekt met vershoudfolie direct op het oppervlak.
Was en droog de mengbeker en ga verder met het deeg.
Doe in de mengbeker 2 eieren, 130 g boter, 350 g bloem type 00, 50 g cacao, een half zakje bakpoeder en een zakje vanilline; kneed 10 sec./snelh. 5. Het mengsel wordt niet compact maar kruimelig
Schep de koffieroom met lepels over de bodem, laat de rand vrij, voeg de chocoladedruppels toe en dek af met de overige kruimels.
Bak in een voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten (180°C). Laat de kruimeltaart afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Met behulp van onze goede vriend de Bimby hebben we samen de kruimeltaart met espressocrème bereid.