Kwartel-eieren met groentencrème en roze peper, het perfecte voorgerecht voor het paasdiner.
Verbluf je gasten met dit elegante voorgerecht verrijkt met kwartel-eieren en roze peper.
Ontdek het recept! Het elegante en snelle voorgerecht voor de paasbrunch.
Een verfijnd vegetarisch gerecht of een verfijnd voorgerecht dat je gasten zal verrassen; deze fluweelachtige soep is de perfecte keuze.
Het geheim van dit recept zit in het contrast tussen de zoete romigheid van de basis en de uitgesproken hartigheid van Pecorino Romano, alles verfraaid met kwartel-eieren en de aromatische toets van roze peper.

Recepten voor jou:

Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kooktijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen

338,44 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 338,44 (Kcal)
Koolhydraten 24,59 (g) waarvan suikers 2,77 (g)
Eiwitten 15,74 (g)
Vet 20,77 (g) waarvan verzadigd 5,85 (g)waarvan onverzadigd 3,62 (g)
Vezels 4,77 (g)
Natrium 899,20 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten Kwartel-eieren met groentencrème

Boodschappen doen

400 g broccoli
400 g aardappelen (of knolselderij als je diabetes hebt)
8 kwartel-eieren (hardgekookt)
50 g Pecorino Romano
naar smaak roze peperkorrels
40 g extra vergine olijfolie
naar smaak zout
1 teen knoflook
naar smaak fijngehakte peterselie

Kwartel-eieren met groentencrème

Benodigdheden

Wat we nodig hebben

1 Steelpannetje
2 Pannen
1 Staafmixer

Stappen

Het proces: het geheim van het heldergroene – Gescheiden koken

Begin met het grondig wassen van de groenten. Snijd de broccoli in roosjes
en de aardappelen in blokjes.
Kook ze in aparte pannen: zo kun je de verschillende kooktijden beheren en de smaken gescheiden houden.
Thermische schok: Om een heldergroene kleur van de broccoli te behouden (essentieel voor een gastronomische presentatie), giet de broccoli af en dompel ze onmiddellijk in ijswater. Dit stopt het kookproces en fixeert de chlorofyl.
Het aromatische mengsel: Zodra de aardappelen en broccoli zijn afgegoten, voeg je ze samen in de mixer.
Voeg een snufje knoflook, verse peterselie en een royale handvol Pecorino Romano toe.
Pureer tot een gladde, fluweelachtige crème. Voeg indien nodig een pollepel van het kookwater van de aardappelen toe om de dikte te regelen.
Maak ondertussen de hardgekookte kwartel-eieren klaar.
Kwartel-eieren moeten 4 minuten koken. Doe ze in al kokend water en na afloop direct in ijswater om het kookproces te stoppen en ze gemakkelijker te pellen
Opmaak: Schep een royale soeplepel van het mengsel in een ruime kom.
Leg in het midden de hardgekookte kwartel-eieren (doorgehalveerd of heel) en werk het bord af door hier en daar roze peperkorrels te strooien, die een kruidige en citrusachtige toets geven.
Hier nog andere opmaakmogelijkheden