Lasagne met blauwe vis.
Het gerecht dat ik je vandaag voorstel, is een uitgebreid gerecht in meerdere delen en geschikt voor een feestdag.
De hoofdrolspeler is blauwe vis, in dit geval de horsmakreel, maar je kunt elke soort vis gebruiken, zolang het maar gefileerd is.
In dit opzicht voeg ik een videotutorial toe over hoe je de vis fileert.
De gebruikte methode voor het maken van het gerecht lijkt veel op de klassieke Lasagne met vlees, behalve dat er geen bechamelsaus is. Het wordt samengesteld uit een visragout en een zoete provola.

Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 1 Uur 10 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Elektrische oven, Langzaam koken
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

458,45 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 458,45 (Kcal)
Koolhydraten 39,90 (g) waarvan suikers 5,89 (g)
Eiwitten 35,35 (g)
Vet 18,79 (g) waarvan verzadigd 7,07 (g)waarvan onverzadigd 4,94 (g)
Vezels 3,94 (g)
Natrium 1.072,60 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

1 kg horsmakreel (Gewogen reeds gefileerd of andere blauwe vis)
70 g Rode ui van Tropea
80 g Wortel
1 stengel Selderij
1.5 l Tomatenpuree
q.b. Zout
60 g extra vierge olijfolie
250 g eierlasagne (droog of 500 gr vers)
200 g provola
100 ml witte wijn (zoet)

Een oogje op de gezondheid

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

Snijplank
Mes
Pan groot
Bakvorm (middelgroot rechthoekig)

Bereiding

Voor het maken van een goede Lasagne met blauwe vis

Dit zijn horsmakrelen, maar je kunt elke soort blauwe vis gebruiken, zolang ze maar vers zijn.
Verwijder de kop en ingewanden en fileer de vis vervolgens.
Volg de bovenstaande videotutorial.
Hak de filets met behulp van een goed mes alsof het kalfsgehakt is.
Gebruik alsjeblieft geen keukenmachine, anders wordt het taai.
Hak de ui, wortel en selderijstengel zo fijn mogelijk en doe ze in een grote en lage pan met een scheutje extra vierge olijfolie. Laat 3 minuten fruiten, af en toe roerend.
Als de groenten goed zijn gebakken, voeg dan de gehakte vis toe en roer om het los te maken. Zodra het wit is geworden, blus met de zoete wijn en laat verdampen.
Op dit punt kun je de tomatenpuree toevoegen, op smaak brengen met zout, het vuur verlagen en 20 minuten laten koken.
Na de tijd kun je erwten toevoegen, of je kunt deze optie overslaan. Als je ze toevoegt, laat dan nog 5 minuten koken.
Intussen kun je de provola hakken.
De saus is klaar, nu moeten we verder gaan zoals bij een normale lasagne:
Doe wat saus in de ovenschaal en wissel lagen pasta af met stukjes provola en nog meer ragù.
De laatste laag moet alleen saus zijn.
Houd een beetje provola en een beetje ragù apart voor de uiteindelijke garnering
Leg een vel bakpapier bovenop de ovenschaal en vervolgens een vel aluminiumfolie, en vouw de randen om.
Laat het minstens 20 minuten koken in een reeds voorverwarmde oven op 180°.
Steek aan het einde van de kooktijd een prikker erin, als deze gemakkelijk binnendringt, is de lasagne gaar.
Haal het eruit, verwijder de vellen papier en als het een beetje droog is geworden, voeg dan de saus toe die je apart hebt gehouden, evenals de provola.
Zet het terug in de uitgeschakelde oven en wacht tot de kaas gesmolten is.
Breng het naar de tafel met de hele ovenschaal.
Hier is de Lasagne met blauwe vis.