Licht recept voor aubergines à la funghetto. Dit heerlijke, smaakvolle en lichte bijgerecht is ideaal als aanvulling voor elk type hoofdgerecht. Het doet niet onder voor het klassieke recept waarbij alles gefrituurd werd.
De aubergines worden namelijk in de oven of in een airfryer gekookt.
Licht recept voor aubergines à la funghetto
Ze kunnen ook gebruikt worden als vulling voor hartige taarten of als saus voor pasta.
Uitgedacht voor jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Airfryer, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 158,99 (Kcal)
- Koolhydraten 21,49 (g) waarvan suikers 14,48 (g)
- Eiwitten 3,47 (g)
- Vet 7,90 (g) waarvan verzadigd 1,09 (g)waarvan onverzadigd 0,26 (g)
- Vezels 6,12 (g)
- Natrium 211,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 500 g aubergines
- 200 g cherrytomaten
- 100 g ui
- 30 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 10 blaadjes basilicum
- 250 g passata di pomodoro (Rustiek of stukjes)
Licht recept voor aubergines à la funghetto
Gereedschappen
wat we nodig hebben om te bereiden
- Snijplank van bamboe
- Mes
- Bakplaat – antiaanbaklaag (groot)
- Bakpapier
- Oven
- Theedoek
Bereiding van de lichte aubergines à la funghetto
Snijd de aubergines in blokjes van 1 of 2 cm, bestrooi ze met zout en zet ze 20 minuten in een vergiet om uit te lekken. Spoel ze daarna af en dep ze droog met een theedoek.
Halveer de cherrytomaten of snijd ze in partjes, afhankelijk van hun grootte, zet ze in een ander vergiet en breng ze op smaak met zout en peper.
Ze zullen ondertussen het overtollige water afgeven
Snijd de ui in dunne plakjes.
Verwarm de oven voor op 190°C met ventilatie. We hebben een snelle en sterke bereiding nodig om ervoor te zorgen dat de groenten niet “koken”.
Na de tijd, nadat je de aubergines hebt afgespoeld en drooggedep, doe ze in een grote kom en voeg de rest van de groenten en veel met de hand gescheurde basilicum toe. Giet de olie erbij en meng goed.
Neem op dit punt een vrij grote bakplaat, die breed moet zijn zodat de groenten makkelijker drogen, anders zouden ze als gestoofde groenten aanvoelen.
Bedek de bakplaat met bakpapier en verspreid de groenten en de passata over het gehele oppervlak van de bakplaat.
Bak ongeveer 20 minuten, af en toe roerend.
Wanneer de aubergines gaar zijn, laat ze dan in de oven met de deur open staan, en serveer ze pas als ze zijn afgekoeld met extra met de hand gescheurde basilicum.
De lichte aubergines à la funghetto zijn klaar om in de oven te worden geserveerd.
Snijd de aubergines in blokjes en breng ze op smaak met sprayolie, zout en peper. Doe ze in de lade van je airfryer met alleen geperforeerd bakpapier en bak op 190°C gedurende 15 minuten, eerst voorverwarmend en halverwege de baktijd roerend.
Terwijl de aubergines koken, snijden we de uien in stukjes en ook de cherrytomaten
giet wat olie in een pan en voeg de ui toe. Laat het goudbruin worden en..
voeg de cherrytomaten en vervolgens de passata met een kleine snuf zout en een beetje water toe en laat 5 minuten koken.
Op dit punt kun je de in de airfryer gekookte aubergineblokjes toevoegen.
Roer en ga verder met koken gedurende 4 minuten.
Voeg veel basilicum toe en serveer op kamertemperatuur.
bewaren en tips
Licht recept voor aubergines à la funghetto. Het gerecht kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en tot 3 maanden in de vriezer.
