Linguine met lampuga en zijn bouillon.
Vandaag stel ik het voor met zijn bouillon en de linguine die, geloof me, niets te benijden heeft aan alle duurdere vissen die er zijn.
U vindt zowel het traditionele kookrecept als dat met de Bimby, in dit geval zullen de linguine als risotto worden gekookt.
Dit is een vis, de lampuga of caponessa, ook wel dolfijn, dorado en mahi-mahi genoemd, een pelagische vis die echt spectaculair is vanwege zijn smaak en ook vanwege de schoonheid van zijn kleuren.
Het heeft een uitstekende smaak en is rijk aan voedingsstoffen.
Het vlees is mager – het bevat ongeveer 1% vet – en is rijk aan vitamines en mineralen zoals fosfor, magnesium, kalium en zink. De marktprijs is zeer interessant en maakt het mogelijk om goed te eten door uitstekende recepten te bereiden met een gunstige prijs-kwaliteitverhouding.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Lage temperatuur
- Keuken: Italiaans
- Stroom 800,27 (Kcal)
- Koolhydraten 69,15 (g) waarvan suikers 5,02 (g)
- Eiwitten 57,71 (g)
- Vet 33,32 (g) waarvan verzadigd 10,22 (g)waarvan onverzadigd 10,33 (g)
- Vezels 5,45 (g)
- Natrium 655,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1 kg lampuga
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje gehakte peterselie
- 150 g cherrytomaten
- 120 g bloem
- 240 g linguine (of dikke spaghetti)
- q.b. water
- peper
- q.b. zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Linguine met lampuga en zijn bouillon
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
- Kommetje
- Bord
- Pan
Bereiding van de linguine met lampuga en zijn bouillon
De bereiding is hetzelfde voor beide kookmethoden
bewaring
Linguine met lampuga en zijn bouillon de saus zonder de pasta kan in de koelkast worden bewaard tot 2 dagen en in de vriezer tot 3 maanden
