Magere kalfsrollade met aardappelen.
Dit is het klassieke hoofdgerecht dat ik bereid tijdens de kerstmaaltijden. Het is een gerecht dat niet mag ontbreken op tafel nadat we op kerstavond vis hebben gegeten.
Het is gemakkelijk te bereiden en je kunt het van tevoren koken en vervolgens opwarmen op het moment van serveren.
Ik heb de voorkeur gegeven aan rundvlees boven varkensvlees, omdat in deze dagen er iets teveel calorieën worden geconsumeerd, en het zou een beetje overdreven zijn om varkensvlees te gebruiken.
De bijgerechten trekken zowel jong als oud aan, maar je kunt ook wat extra groenten toevoegen.
bedacht voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Langzaam vuur, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 782,81 (Kcal)
- Koolhydraten 30,04 (g) waarvan suikers 4,41 (g)
- Eiwitten 48,90 (g)
- Vet 50,16 (g) waarvan verzadigd 20,69 (g)waarvan onverzadigd 22,94 (g)
- Vezels 3,19 (g)
- Natrium 735,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Magere kalfsrollade met aardappelen
- 1600 g kalfsrollade (spier)
- 1200 g aardappelen
- 1 glas witte wijn
- 200 g gerookt spek
- q.b. jeneverbessen
- 1 takje rozemarijn
- q.b. salie
- q.b. zout
- q.b. extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels honing
- 100 g boter
- q.b. peper
- q.b. kruiden voor gebraad
Magere kalfsrollade met aardappelen
Gereedschappen Magere kalfsrollade met aardappelen
- Keukentouw
- Keukenmachine
- Koekenpan
- Bakvorm groot
Bereiding van de magere kalfsrollade met aardappelen
Ongeveer 20 minuten van tevoren, haalt u het vlees, het spek en de boter uit de koelkast.
Na de tijd, zet de statische oven aan op 190°.
We beginnen de bereiding.
In de keukenmachine hak je 40 gr boter, 3 eetlepels extra vierge olijfolie, 2 eetlepels honing, 4 salieblaadjes, enkele takjes rozemarijn en 1 teentje knoflook.
Met het mengsel, bestrijk het vlees en vang het op in een bord, omdat we het later zullen gebruiken.
Masseer het enkele minuten zodat alle smaken zich vermengen.
Intussen spreid je op het bakpapier de reepjes spek uit, leg het vlees erop en wikkel het erin.
Bind het vervolgens vast met draad.
Doe in een pan de resterende boter, 2 eetlepels extra vierge olijfolie en een van jeneverbessen en wat er over is van het bestrijken.
Zodra de boter gesmolten is, leg en schroei het vlees 5 minuten per kant.
Blus af met de wijn en laat verdampen.
Plaats het vlees in een ovenschaal samen met de gekruide aardappelen en breng op smaak met extra zout en peper.
Zet het ongeveer 1 uur in de oven en draai het elke 15 minuten om.
Als de rollade is afgekoeld, verwijder de draad en snijd hem fijn.
Serveer warm met het kookvocht eroverheen.
De magere kalfsrollade met aardappelen is klaar
bewaring.
Magere kalfsrollade met aardappelen, zodra het gekookt is, is het aan te raden het in plakjes te snijden en in de koelkast te bewaren tot 3 dagen, en in de vriezer tot 3 maanden
Magere kalfsrollade met aardappelen
