Margherita-pizzettes ideaal voor kinderen.
Vandaag laat ik jullie mijn recept zien voor langzaam gerezen pizzettes, en dus met weinig gist.
Als je van een zacht deeg houdt, is dit ideaal, met dit recept wordt het heel gemakkelijk om je kleintjes tevreden te stellen. Ideaal voor een feestje, een verjaardag of zelfs als aperitief.
We maken ze in de thuisoven.
Maar laten we het een beetje hebben over hun oorsprong:
In juni 1889, ter ere van de koningin van Italië, Margherita van Savoye, bereidde kok Raffaele Esposito de “Pizza Margherita”, een pizza belegd met tomaten, mozzarella en basilicum, om de kleuren van de Italiaanse vlag te vertegenwoordigen.
Sindsdien is er veel tijd verstreken, maar dit is nog steeds het belangrijkste gerecht dat ons over de hele wereld vertegenwoordigt.
In dit recept laat ik jullie zowel de klassieke methode van het deeg zien als die met de Bimby.
Recepten bedacht voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 345,51 (Kcal)
- Koolhydraten 39,76 (g) waarvan suikers 1,68 (g)
- Eiwitten 15,69 (g)
- Vet 14,32 (g) waarvan verzadigd 6,34 (g)waarvan onverzadigd 2,77 (g)
- Vezels 2,36 (g)
- Natrium 1.099,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 116 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 400 g water
- 150 g durum tarwemeel
- 250 g Manitoba bloem
- 250 g bloem type 00
- 5 g verse bakkersgist
- 20 g zout
- 1 theelepel suiker
- 10 g extra vergine olijfolie
- 400 g provola
- 300 ml tomatenpuree
- q.b. zout
- 10 blaadjes basilicum
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
Wat we nodig hebben
- Deegmachine
- Keukenrobot
- 3 Bakplaten breed
- Kom
- 2 Kleine kommetjes
- Kwast
Bereiding van Margherita-pizzettes ideaal voor kinderen
Weeg eerst de 3 soorten bloem en meng ze goed.
Los de gist op in een beetje van het beschikbare water, bij voorkeur lauw.
Voeg de suiker en een handjevol van de bloemmengsel toe, roer en..
Dek het af met huishoudfolie.
Laat de voordeeg 30 minuten rusten, na de tijd zie je het zo. Nu kunnen we kneden.
Als je de Bimby hebt, doe je deze ingrediënten in de kom op 37° voor 3 min. snelheid 3. Laat de voordeeg vervolgens direct in de kom rusten. Vanaf hier zijn de procedures gelijk.
Na de tijd doe je in de kom van de planeetmenger of de Bimby: het water, de bloem, het zout en de olie en laat 6 minuten kneden.
Met de Bimby 3 minuten op kneedstand met de voordeeg die al in de kom zat.
Ondertussen bestrijk je een kom met olie.
Neem het deeg en..
Geef het een ronde vorm, maak een kruis bovenop om de rijzing te vergemakkelijken, dek af met folie en laat 30 minuten rusten.
Na de eerste rijzing maak je 12 balletjes, bestrijk ze met olie, dek ze af met folie en leg ze dan warm onder een doek, en laat ongeveer 11 uur rijzen.
Ondertussen bereid je de tomatenpuree met zout, olie en oregano als je dat lekker vindt.
In een keukenrobot hak je de provola heel fijn.
Als het deeg is gerezen, zet je de oven aan op pizzastand op 220°. Als je geen pizzastand hebt, zet je hem op statisch.
Leg de balletjes op een met bloem bestoven werkblad en
Met je vingers spreid je het deeg van het midden naar buiten zoals je dat met grote pizza’s zou doen.
Op elke pizzette doe je een eetlepel tomatenpuree, daarna direct in de oven voor 6 minuten.
Na 6 minuten haal je de bakplaat eruit, voeg je de provola toe, en geef je een kwastje olie, dan zet je hem weer in de oven om het bakken af te maken.
Serveer warm, en je zult de geur en vooral de smaak ruiken, je kinderen zullen er dol op zijn.
Hier zijn de Margherita-pizzettes ideaal voor kinderen
Bewaring en adviezen
Margherita-pizzettes ideaal voor kinderen.
Ze kunnen 2 dagen in de koelkast worden bewaard en vervolgens opnieuw worden opgewarmd. Dit deeg is ook geschikt voor het maken van pizzettes met andere smaken.
Ze kunnen 2 dagen in de koelkast worden bewaard en vervolgens opnieuw worden opgewarmd. Dit deeg is ook geschikt voor het maken van pizzettes met andere smaken.
Margherita-pizzettes ideaal voor kinderen.
Kan ik de pizzettes met een lage glycemische index maken?
Ja, door 50% FiberPasta-bloem en haver- of volkorenmeel te gebruiken.
