Medaglioni van vis en gegratineerde groenten.
Een andere truc om een enkel gerecht te maken, het combineren van de vis met de vezels van tomaten en courgettes, en met de koolhydraten van aardappelen.
Voor dit gerecht kun je elke vissteak gebruiken, zoals tonijn, zwaardvis of keizerbaars, precies degene die ik gebruikte.

We zullen onze medaglioni bereiden in de oven of in een airfryer.

Ik heb deze recepten voor jou bedacht:

Medaglioni van vis en gegratineerde groenten

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven, Airfryer
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

302,29 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 302,29 (Kcal)
Koolhydraten 14,36 (g) waarvan suikers 3,04 (g)
Eiwitten 119,04 (g)
Vet 12,66 (g) waarvan verzadigd 2,12 (g)waarvan onverzadigd 4,41 (g)
Vezels 2,87 (g)
Natrium 604,75 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

600 g keizerbaars (in plakjes)
200 g Aardappelen
200 g courgette
400 g tomaten (600)
30 g pecorino romano (geraspt)
1 takje rozemarijn
q.b. zout
q.b. olijfolie
q.b. peper

Gereedschap

Wat we nodig hebben om de

Snijplank
Mes
Kom
Bakplaat
Bakpapier

Bereiding van Medaglioni van vis en gegratineerde groenten

Begin met de plakjes,
Verwijder de huid en de centrale graat
Breng op smaak met zout en peper en laat rusten
15 minuten.
Ondertussen bereiden we de groenten voor.
Snijd de tomaten in stukjes en bestrooi met
oregano, en een scheutje extra vierge olijfolie, zout en peper.
Snijd de courgettes in dunne plakjes, breng ze op smaak zoals de eerste, maar voeg munt toe.
Ook de aardappelen moeten heel dun worden gesneden, voeg olie, zout, peper, salie en rozemarijn toe
Zodra alles is gesneden en gekruid, leg een vel bakpapier op een bakplaat en vorm kransen met de cherrytomaten.
Met behulp van een kookring plaats je deze in het midden en plaats je de vis in een cirkelvormige en compacte vorm.
Leg afwisselend plakjes courgette en aardappel op de vis en bak eerst in de oven op 180 °C met ventilatie gedurende 4 minuten.
Haal vervolgens de bakplaat uit de oven, bestrooi met pecorino en grill op 200°C gedurende 3 minuten
Serveer heet. Hier zijn de Medaglioni van vis en gegratineerde groenten klaar.
Verwarm de airfryer voor op 180°C gedurende 10 minuten.
Bak daarna in 2 fasen, eerst op 180°C gedurende 5 minuten.
Haal vervolgens de lade uit de airfryer, bestrooi met pecorino en bak verder op 200°C gedurende 3 minuten.
Onze medaglioni zijn nu klaar.